لماذا بنينا هذا الجهاز؟
لقد صممنا هذا المسخن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لسبب واحد فقط: تسريع العملية دون فقدان السيطرة عليها.
في خط إنتاج البيتزا، نحتاج إلى حرارة تصل إلى الدرجة المطلوبة بسرعة، وتظل ثابتة في كل مرة يمر فيها الخبز عبر الجهاز. يقوم هذا المسخن بالضبط بذلك، حيث يحول عملية التسخين من عملية تعتمد على التخمين إلى عملية يمكن الاعتماد عليها.
السرعة هي المفتاح.
نحن نتحدث عن تقليل وقت التسخين من خمس دقائق إلى دقيقة ونصف فقط. لتحقيق ذلك، نحتاج إلى طاقة كبيرة في مساحة صغيرة، ويجب التحكم في درجة الحرارة بدقة.
لذلك، يركز التصميم على توجيه الطاقة بسرعة إلى المنتج. بهذه الطريقة، يمكن لخط الإنتاج أن يستمر في العمل دون انتظار أن يسخن الفرن.
نقوم بتحديد الجهد والقدرة الكهربائية بناءً على العمل الذي يقوم به الفرن والمساحة المتاحة له. استخدام جهد أعلى يساعد في الحفاظ على استهلاك كهربائي معقول، مع توفير الطاقة اللازمة. طول المسخن مصمم بحيث يتناسب مع الحزام أو الغرفة، بحيث تغطي الحرارة البيتزا بالتساوي.
لا توجد مناطق ساخنة أو باردة، بل تسخين متساوٍ في جميع أنحاء البيتزا.
من ماذا مصنوع هذا الجهاز؟
الفولاذ المقاوم للصدأ ليس فقط قوياً، بل يوفر أيضاً قاعدة مستقرة لا تتشوه عند تعرضها لدرجات حرارة عالية متكررة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر النواة الخزفية مقاومة مستقرة، مما يسمح بزيادة الحرارة بسرعة دون تكوين مناطق ساخنة.
الحرارة البعيدة المدى موجهة إلى الأطوال الموجية التي يمتصها العجين والإضافات بشكل فعال. لذلك، تذهب الطاقة مباشرة إلى البيتزا، وليس إلى تسخين الهواء المحيط بها.
أما الطبقة الواقية، فهي تحمي عنصر التسخين من الدهون والفتات، كما تحميه من الغبار الناتج عن عمليات التنظيف اليومية. وهذا يعني أن الجهاز يظل موثوقاً به ويوفر طاقة مستقرة على مر الزمن.
من ناحية الاتصال بالجهاز، فقد تم تصميمه بشكل عملي. يستخدم موصلات قياسية، بحيث يمكن استبدال الجهاز دون توقف كبير في الإنتاج.
ماذا يعني ذلك بالنسبة لخط الإنتاج الخاص بك؟
في إنتاج البيتزا، غالباً ما يكون مرحلة التسخين هي العائق الرئيسي. يقوم هذا الجهاز بحل هذه المشكلة من خلال توفير حرارة شديدة وموجهة، دون أي تأخير في التسخين. والنتيجة هي خط إنتاج أكثر كفاءة واستقراراً.
لقد صممنا هذا الجهاز ليتحمل الظروف الصعبة في المطابخ التجارية، لكن يجب أن نكون واقعيين: هناك تضحيات يجب قبولها. فهذه القوة الكبيرة تتطلب تبريداً مناسباً للإطار والأجزاء الإلكترونية المستخدمة في الجهاز. يجب التخطيط لتدفق الهواء بشكل جيد، والحفاظ على الأجزاء الإلكترونية بعيداً عن الحرارة، وإلا فإن الأجزاء ستتعرض لدرجات حرارة عالية جداً.
بالنسبة لمن يديرون خط الإنتاج، فإن الفوائد واضحة: دورات أسرع، تسخين متساوٍ في كل مرة، وتوقفات أقل.