আপনার ব্রেড ওভেনগুলোতে ঠান্ডা অংশগুলো থাকা বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও বড় বেকারি ওভেনগুলোর কাছে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে অবগত থাকবেন। আপনি একটি ট্রে বের করলে তার মাঝখানটা ঠিক থাকে; কিন্তু প্রান্তগুলো অসম্পূর্ণ অবস্থায় থাকে। এটা খুবই বিরক্তিকর, কারণ এর ফলে ব্রেডের গুণমান অস্থিতিশীল হয়ে যায়। কেউই অর্ধ-সম্পূর্ণ অবস্থায় থাকা ব্রেড বিক্রি করতে চায় না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করেছি—সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলো বাদ দিয়ে তার পরিবর্তে শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করেছি।
কেন এটি কার্যকর?
সাধারণ হিটারগুলো বাতাসের উপর নির্ভর করে। কিন্তু শর্টওয়েভ বাল্বগুলো ভিন্ন। এগুলো উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিতে কাজ করে; ফলে তাপ শুধুমাত্র চারপাশে ছড়িয়ে না গিয়ে সরাসরি আটার মধ্যে প্রবেশ করে। আমরা হ্যালোজেন-সমৃদ্ধ কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; ফলে তাপ ওভেনের কোণাগুলোতে পৌঁছানোর পরও মাঝখানের মতোই তীব্র থাকে। সবকিছু সমানভাবে রান্না হয়। আর কোনো অনুমান করার দরকার নেই।
ওভেনে এগুলো বসানোর উপায়
এটা কাজ করানোর জন্য আপনাকে আপনার সমস্ত রান্নাঘরটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই। আমরা এই বাল্বগুলোকে সরাসরি বসানোর জন্য ডিজাইন করেছি।
আমরা সাধারণত R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো দ্রুত সংযুক্ত হয়। আপনাকে কোনো বিশেষ অ্যাডাপ্টার খুঁজতে হবে না, অথবা ইনস্টলেশনে পুরো বিকেল নষ্ট করতে হবে না। আপনার ওভেনের ক্ষমতা অনুযায়ী আমরা ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করতে পারি; ফলে তাপ ঠিক সেই পরিমাণে থাকে যা আপনি ব্রেড রান্নার জন্য ব্যবহার করছেন।
আর যেহেতু আমরা নির্দিষ্ট হ্যালোজেন সাইকেল ব্যবহার করি, তাই টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টটি শুধুমাত্র বাষ্পীভূত হয়ে নষ্ট হয় না। এটা নিরন্তর ও দ্রুত উত্তপ্ত/শীতলীকরণের চাপ সহ্য করতে পারে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এখানে একটি সমস্যা রয়েছে—এই বাল্বগুলো প্রচুর পরিমাণে শক্তি উৎপন্ন করে।
সুইচটি চালু করার আগে আপনার ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। যদি বায়ুপ্রবাহ দুর্বল হয়, তাহলে এই প্রচুর তাপের ফলে ওভেনের কাঠামো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, অথবা কন্ট্রোল সেন্সরগুলোও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। তাই আগে ভেন্টগুলো ভালোভাবে পরীক্ষা করা জরুরি।
কিন্তু এর ফলাফল অসাধারণ। আপনাকে আর বাতাস উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। সুইচ চালু করার সাথে সাথেই তাপ ব্রেডের উপর পড়ে। এতে প্রি-হিটিং সময় কমে যায়, আর সস্তা ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওভেনগুলোতে দেখা যাওয়া ঠান্ডা অংশগুলোও দূর হয়ে যায়।