Una vez que se inicia el proceso de cocción, lo último que se necesita es un dispositivo que dificulte el proceso. Los recipientes para agua empañan la tapa, el vapor cae sobre los alimentos, y la temperatura se desvía del valor deseado. Uno se ve obligado a limpiar constantemente y a buscar excusas.
Hemos creado un emisor de infrarrojos de onda corta de cuarzo para evitar este problema. El objetivo es simple: hacer que los hornos mantengan su función principal, es decir, mantener una temperatura constante, en lugar de luchar contra el vapor.
Qué ocurre realmente en su interior
Se trata de un emisor de infrarrojos de onda corta de cuarzo. La razón por la cual lo utilizamos es su rapidez: se obtiene una salida total en segundos, no en minutos. Funciona con voltaje comercial estándar, consume menos energía y genera un haz de luz dirigido hacia la superficie del recipiente, y no al aire circundante.
La longitud de onda está ajustada para secar rápidamente la superficie. Además, la geometría del filamento y del reflector está diseñada para adaptarse perfectamente a la forma del recipiente. En la práctica, esto significa que se elimina rápidamente la humedad de la superficie, sin necesidad de cocinar los alimentos ni de volver a introducir humedad en el recipiente.
Por qué es importante en una línea de producción ocupada
Cuando se está trabajando a todo ritmo, el tiempo y la consistencia son cruciales. Este emisor reduce el tiempo de calentamiento y mantiene la temperatura estable, al reducir la cantidad de agua que dificulta la distribución del calor.
Se reducen las fluctuaciones de temperatura, los puntos donde la superficie se seca, y las necesidades de recalentar los alimentos. Se reduce también el consumo de energía, ya que el horno no tiene que calentar constantemente el aire después del enfriamiento por evaporación. Además, el personal no tiene que preocuparse por mantener el nivel de agua y las toallas.
Qué se necesita para que funcione bien
La instalación es sencilla, pero la ubicación es fundamental. Es necesario dirigir el haz de luz hacia el fondo del recipiente, evitando que impacte en plásticos o mangos delgados. Este emisor se calienta mucho, por lo que es importante dejar espacio suficiente entre él y los recipientes cercanos, además de utilizar aislamiento adecuado.
Sí, seca rápidamente, pero funciona mejor cuando el armario donde se encuentra está bien ventilado. El flujo de aire ayuda a eliminar la humedad, mientras que los infrarrojos mantienen la superficie seca. Ajuste la potencia según el ciclo de trabajo de su horno, y así obtendrá un rendimiento consistente, turno tras turno.