زمانی که حجم کار بالا میرود و فر دک شما هنوز به دمای تنظیم شده نرسیده است، به وعده دادن محتاج نیستید—شما به حرارت فوری نیاز دارید. یک تابشدهنده IR قابل حمل از جنس استنلس استیل، افزونهای ساده و موثر است که بازیابی آهسته دما را به پاسخدهی آنی تبدیل میکند. این دستگاه به شما اجازه میدهد بدون انتظار برای رسیدن کامل دمای اتاق پخت، پیتزاها را تمام کنید، ماهیتابهها را گرم کنید و سفارشها را به سرعت ارسال نمایید.
آنچه در دستگاه اهمیت دارد
ما این دستگاه را بر پایه یک المنت مادون قرمز کوتاهموج ساختیم که در بدنهای از جنس استنلس استیل محصور شده است و در برابر پاششها، شستشو و تغییرات حرارتی شدید مقاوم است و زنگزدگی نمیکند. حرارت به سرعت افزایش مییابد—خروجی کامل ظرف چند ثانیه فراهم میشود—تا بتوانید نقطهای سرد روی فر دک را هدف بگیرید، روی انواع پنیینی زیر فر کانوکشن رنگ طلایی یکنواخت بزنید یا ایستگاه پایانی برای سرو را گرم نگه دارید. کنترل دستگاه ساده است: یا ترموستات یا کلید تنظیم توان که اجازه میدهد تنظیمات تکرارشونده بدون حدس و گمان اعمال شود. این دستگاه جمعوجور و سبک وزن است، به راحتی روی پیشخوان آمادهسازی قرار میگیرد یا نزدیک دهانه فر نصب میشود تا حرارت دقیقاً در مسیر فرآیند کاری تامین شود.
در آشپزخانههای شلوغ، زمان هزینه واقعی است. این تابشدهنده IR فاصله زمانی بین سفارشها را کاهش میدهد و حرارت دقیقی را به سطح میتاباند که دما را به حد نهایی میرساند در حالی که بخش داخلی غذا در حال پخت نهایی است. نتیجه سرعت بیشتر عبور پیتزای با سنگ کف، یکنواختی بیشتر برنزه شدن در سینیهای پخت و امکان اتمام دستهای بدون پخت بیش از حد است. از آنجا که حرارت جهتدار است، انرژی صرف گرم کردن هوا نمیشود—فر اصلی پایدارتر میماند و بار بازیابی دمای بین هر پخت کاهش مییابد.
IR تابشی مستقیم است، بنابراین محل قرارگیری دستگاه اهمیت دارد. تابشدهنده را در فاصله مناسب نگه دارید تا از سوختن مواد ظریف روی غذا جلوگیری شود و در عین حال به پوسته ضربه حرارتی مؤثر وارد شود. این دستگاه با بیشتر فرهای تجاری سازگار است، اما مطمئن شوید ولتاژ و نوع دوشاخه با پریز شما مطابقت دارد و فاصله کافی با مواد حساس به حرارت رعایت شده است. پس از استفاده سنگین، دستگاه را پاک کنید—باقیماندههای سوخته خروجی حرارتی را کاهش میدهد و عمر مفید دستگاه را کوتاه میکند.