Una volta che il cibo viene messo nel forno, l’ultima cosa di cui si ha bisogno è un dispositivo che ostacoli il funzionamento del forno stesso. Le vasche d’acqua causano vapore sul coperchio del forno; la condensa scorre nuovamente sui cibi, e la temperatura rimane instabile. Si finisce per dover pulire continuamente, sistemare le cose e trovare scuse per risolvere i problemi.
Abbiamo creato un emettitore a raggi infrarossi a lunghezza d’onda corta per evitare questo problema. Lo scopo è semplice: far sì che i forni mantengano la temperatura desiderata, invece di perdere tempo a gestire il vapore.
Cosa succede realmente all’interno del forno
Si tratta di un emettitore a raggi infrarossi a lunghezza d’onda corta. Utilizziamo questo tipo di emettitore per motivi legati alla velocità di funzionamento: si ottiene una prestazione ottimale in pochi secondi, non in minuti. Funziona con tensione elettrica standard, consuma una quantità di energia prevedibile, e emette raggi direzionali che colpiscono direttamente la superficie del cibo, senza influenzare l’aria intorno ad esso.
La lunghezza d’onda è stata selezionata apposta per favorire l’asciugatura rapida della superficie del cibo. La geometria del filamento e del riflettore è stata progettata per adattarsi perfettamente alla forma del contenitore in cui viene conservato il cibo. In pratica, ciò significa che l’umidità sulla superficie del cibo viene eliminata rapidamente, senza che il cibo venga cotto o che l’umidità torni nel contenitore.
Perché è importante in un ambiente di lavoro intensivo
Quando si lavora sotto pressione, il tempo e la costanza sono elementi fondamentali. Questo emettitore riduce i tempi di riscaldamento e mantiene stabile la temperatura, eliminando l’effetto negativo dell’umidità presente nell’ambiente.
Si registrano meno fluttuazioni di temperatura, meno zone umide, e meno richieste di ri-riscaldamento del cibo. Inoltre, si riduce il consumo di energia, poiché il forno non deve riscaldare continuamente l’aria dopo il processo di raffreddamento. Il personale non deve più occuparsi costantemente dei livelli d’acqua e degli asciugamani.
Cosa è necessario per utilizzare correttamente questo dispositivo
L’installazione è semplice, ma la posizione dell’emettitore è fondamentale. Bisogna assicurarsi che i raggi infrarossi colpiscano il fondo del contenitore, evitando di colpire materiali plastici o maniglie sottili. L’emettitore diventa caldo, quindi è importante mantenere una certa distanza dai contenitori vicini e utilizzare isolanti per proteggerlo.
L’emettitore asciuga rapidamente il cibo, ma funziona meglio quando il forno è ben ventilato. Il flusso d’aria aiuta ad eliminare l’umidità, mentre i raggi infrarossi mantengono la superficie del cibo asciutta. È importante abbinare la potenza dell’emettitore al ciclo di lavoro del forno, così da ottenere risultati coerenti, shift dopo shift.