Mengapa Tukang Roti Terbaik Beralih ke Ketuhar yang Menggunakan Suhu Inframerah
Kebanyakan ketuhar konveksi hanya menghembus udara panas di sekeliling makanan. Ini mungkin cukup untuk memanaskan hidangan beku, tetapi bagi roti berkualiti tinggi, kaedah ini tidak mencukupi. Anda tidak akan mendapatkan warna karamel yang sempurna pada permukaan roti, atau tekstur kulit roti yang lembut dan menarik, seperti yang dihasilkan oleh kedai roti di Paris.
Itulah sebabnya kami memasukkan pemanas inframerah yang dilapisi emas ke dalam ketuhar tersebut.
Kehebatan Pemanas yang Dilapisi Emas
Mungkin anda tertanya-tanya mengapa kami menggunakan emas. Ia bukan sekadar untuk penampilan yang menarik. Pemanas kuarsa biasa mengeluarkan haba ke semua arah, dan sebahagian besar haba tersebut terbuang begitu sahaja. Namun, apabila kuarsa tersebut dilapisi dengan lapisan emas yang tipis, segalanya berubah. Emas akan memantulkan tenaga haba kembali ke permukaan adunan roti, sehingga memberikan haba yang lebih kuat berbanding penggunaan udara panas biasa.
Haba yang dihasilkan bukan sahaja memanaskan roti, tetapi juga meresap ke dalam kulit roti dengan cepat.
Kawalan Total Terhadap Kulit Roti
Yang terbaik ialah anda boleh mengawal suhu dengan lebih baik. Biasanya, suhu ketuhar tetap sama sepanjang masa. Dengan penggunaan lampu inframerah, anda boleh mengekalkan suhu udara pada tahap 180°C untuk memasak bahagian dalam roti dengan sempurna, sementara pemanas inframerah akan memanaskan permukaan roti untuk menghasilkan tekstur kulit roti yang indah.
Kita semua pernah mengalami situasi di mana pintu ketuhar dibuka untuk memeriksa roti, dan haba yang dihasilkan hilang begitu saja. Dalam ketuhar biasa, anda perlu menunggu beberapa minit agar suhu kembali normal. Namun, dengan pemanas inframerah ini, suhu akan kembali normal dengan cepat. Sangat cepat. Ini memudahkan proses pembuatan roti.
Beberapa Perkara yang Perlu Diingat
Tetapi, ia bukanlah sesuatu yang sempurna. Ada beberapa kelemahan. Lapisan emas memang membantu pemanas bertahan lebih lama, tetapi ia bukanlah sesuatu yang tidak boleh rosak. Jika debu tepung atau lemak menumpuk pada permukaan emas, ia akan menyebabkan bahagian tertentu menjadi terlalu panas, sehingga pemanas itu cepat rosak. Anda perlu berhati-hati dalam meletakkan pemanas tersebut agar tidak ada kotoran yang menempel padanya.
Selain itu, kerana pemanas ini menghasilkan haba yang sangat tinggi, kita perlu berhati-hati dengan insulasi ketuhar. Anda tidak mahu permukaan luar ketuhar menjadi terlalu panas sehingga boleh melecur tangan seseorang.
Namun, jika ia dipasang dengan betul, anda akan mendapat hasil yang sempurna untuk kulit roti berkualiti tinggi.