Zodra de voedselbewaring begint, is het laatste wat je nodig hebt een apparaat dat juist problemen veroorzaakt. Het water in de bakken zorgt voor mist op het deksel; de condens drupt weer terug op het voedsel, waardoor de temperatuur niet stabiel blijft. Je moet dan continu schoonmaken en proberen problemen op te lossen.
We hebben een kortegolflengtequartz-IR-emitter ontwikkeld om dit probleem te voorkomen. Het doel is eenvoudig: ervoor zorgen dat de ovens hun taak goed uitvoeren – namelijk de temperatuur constant houden – in plaats van te vechten tegen de stoom.
Wat er eigenlijk gebeurt onder het oppervlak Het gaat om een kortegolflengtequartz-IR-emitter. We gebruiken deze omdat hij snel werkt: je hebt al na enkele seconden volledige prestaties, in plaats van minutenlang wachten. Hij werkt op standaard commerciële spanning, vraagt weinig energie en brengt een gerichte straling teweeg die alleen het oppervlak van de bak raakt, en niet de lucht eromheen.
De golflengte is zo gekozen dat het oppervlak snel droogt. De vorm van de filamenten en reflectoren is aangepast aan de vorm van de bakken. Hierdoor droogt het voedsel snel, zonder dat het voedsel wordt oververhit of dat de vochtigheid weer in de bak terechtkomt.
Waarom dit belangrijk is in een drukke omgeving Als je met veel werk bezig bent, zijn tijd en consistentie belangrijk. Deze emitter verkort de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen en houdt de temperatuur stabiel door de hoeveelheid water te verminderen die problemen veroorzaakt.
Er zijn minder temperatuurschommelingen, minder plekken waar het voedsel droogt, en minder behoefte om het voedsel opnieuw op te warmen. De energieverbruik neemt af, omdat de oven niet constant de lucht opnieuw moet opwarmen nadat deze is afgekoeld. Je personeel hoeft ook geen rekening te houden met het waterpeil en handdoeken.
Wat je moet doen om het goed te laten werken De installatie is eenvoudig, maar de plaatsing is cruciaal. Richt de straling op de bodem van de bak en vermijd contact met plastic en dunne handvatten. De emitter wordt heet, dus het is belangrijk om genoeg ruimte te houden tussen de emitter en de andere bakken, en om isolatie te gebruiken.
Het voedsel droogt inderdaad snel, maar het werkt het beste wanneer de oven goed geventileerd is. De luchtcirculatie haalt de vochtigheid weg, terwijl de IR-straling het oppervlak droog houdt. Pas de vermogen van de emitter aan op het vermogen van je oven, zodat je consistente resultaten krijgt, shift na shift.