Как только начинается процесс приготовления пищи, последнее, что вам нужно, — это устройство, которое мешает этому процессу. Лотки для воды приводят к образованию конденсата на крышке, а капли воды падают обратно на еду. Температура внутри духовки начинает колебаться. Вам приходится постоянно вытирать поверхности, разбираться с проблемами и искать отговорки.
Мы создали излучатель коротковолнового кварцевого ИК-излучения, чтобы прекратить этот цикл. Цель проста: заставить духовку выполнять свою функцию — сохранять постоянную температуру — вместо того чтобы бороться с паром.
Что на самом деле происходит внутри устройства
Это излучатель коротковолнового кварцевого ИК-излучения. Мы используем его из-за его скорости действия. Вы получаете максимальную мощность уже через несколько секунд, а не минут. Устройство работает от стандартного коммерческого напряжения, потребляет определенное количество энергии и излучает лучи, направленные именно на поверхность лотка, а не на окружающий воздух.
Длина волны излучения подобрана так, чтобы быстро осушать поверхность. Геометрия нитьки и рефлектора соответствует форме лотка. На практике это означает, что поверхность быстро осушается, без необходимости перегревания пищи или повторного подачи влаги в лоток.
Почему это важно на загруженном производстве
Когда вы находитеесь в разгар работы, время и стабильность имеют огромное значение. Этот излучатель сокращает время разогрева и поддерживает постоянную температуру, снижая количество воды, которая мешает передаче тепла.
Уменьшается количество колебаний температуры, уменьшается количество мест, где поверхность становится слишком сухой, и сокращается количество запросов на повторную подготовку пищи. Энергопотребление снижается, так как духовка не должна постоянно перегревать воздух после испарения влаги. Ваш персонал также не должен постоянно следить за уровнем воды и полотенцами.
Что необходимо сделать правильно
Установка устройства проста, но правильное расположение очень важно. Нужно направить лучи на дно лотка, избегая контакта с пластиковыми элементами и тонкими ручками. Устройство нагревается, поэтому важно соблюдать расстояние от близлежащих лотков и использовать изоляцию.
Устройство действительно быстро осушает поверхность, но оно работает наилучшим образом, когда в духовке хорошая вентиляция. Поток воздуха уносит влагу, а ИК-излучение сохраняет поверхность сухой. Подбирайте мощность устройства в соответствии с рабочим режимом вашей духовки, и вы будете иметь стабильную работу устройства в течение всего рабочего дня.