Почему мы создали его
Мы создали этот нагреватель из нержавеющей стали и керамики по одной-единственной причине: чтобы ускорить процесс приготовления пиццы, не теряя при этом контроля над процессом. На линии производства пиццы необходимо, чтобы тепло поступало мгновенно и оставалось стабильным каждый раз, когда пицца проходит через устройство нагрева. Этот инфракрасный нагреватель именно это и делает – превращая процесс приготовления пиццы из процесса, основанного на угадываниях, в процесс, который можно предсказать с высокой точностью.
Детали конструкции
Главное здесь – скорость. Речь идет о сокращении времени нагрева с пяти минут до полутора минут. Чтобы этого добиться, необходимо иметь мощный источник энергии в компактном корпусе, а также точно контролировать температуру. Поэтому конструкция нагревателя направлена на быстрое передачу энергии в продукт. Таким образом, линия производства может продолжать работать без ожидания, пока нагреется печь. Мы подбираем напряжение и мощность таким образом, чтобы они соответствовали реальным требованиям печи и условиям ее работы. Работа при более высоком напряжении позволяет сохранять разумную потребляемую мощность, при этом обеспечивая необходимую мощность для нагрева. Длина нагревателя выбрана так, чтобы он соответствовал размерам конвейера или камеры, тем самым обеспечивая равномерное нагревание всей пиццы. Больше нет точек с повышенной температурой, больше нет холодных зон. Только равномерный нагрев по всей поверхности пиццы.
Из чего он сделан
Нержавеющая сталь – это не только прочный материал, но и надежная основа, которая не деформируется под действием повторных перепадов температур. В сочетании с керамическим ядром это обеспечивает стабильное сопротивление и возможность быстрого нагрева, без образования зон с повышенной температурой. Инфракрасное тепло направляется на те длины волн, которые действительно поглощаются тестом и начинкой. Таким образом, энергия поступает непосредственно в пиццу, а не в воздух вокруг нее. А покрытие нагревателя защищает его от жира, крошек и других загрязнений, что гарантирует его надежную работу на протяжении длительного времени.
Как его использовать
В производстве пиццы этап нагрева часто становится причиной задержек. Этот нагреватель устраняет эту проблему, обеспечивая интенсивный нагрев с минимальными задержками. В результате линия производства может работать более эффективно и надежно. Мы создали его так, чтобы он мог функционировать в условиях интенсивной работы в коммерческой кухне. Но нужно помнить, что такая высокая мощность требует соответствующего охлаждения корпуса и элементов управления. Необходимо правильно организовать поток воздуха и отделить электронные компоненты от источника тепла, иначе они могут перегреваться. Для операторов линии производства это означает более быструю обработку пиццы, стабильное качество приготовления и меньше перебоев в работе.