เมื่อเข้าสู่ช่วงเร่งด่วนและเตาอบแบบ deck ของคุณยังคงตามอุณหภูมิไม่ทัน คุณไม่ต้องการเพียงคำสัญญา—คุณต้องการความร้อนทันที เครื่องปล่อยรังสีอินฟราเรด (IR) แบบพกพาที่ทำจากสแตนเลสคืออุปกรณ์เสริมที่ตรงไปตรงมา ช่วยเปลี่ยนการฟื้นฟูอุณหภูมิที่ช้าให้เป็นการตอบสนองได้ทันที ทำให้คุณสามารถอบพิซซ่าจนเสร็จ, ฟื้นฟูถาด, และเร่งงานสั่งโดยไม่ต้องรอให้ทั้งช่องอบกลับมาแตะจุดที่ตั้งไว้
สิ่งที่สำคัญภายใต้โครงสร้าง
เราออกแบบโดยใช้แผ่นอินฟราเรดคลื่นสั้น ซึ่งถูกซ่อนไว้ภายในตัวเครื่องสแตนเลสที่ทนต่อน้ำกระเซ็น การขัดถู และการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูงโดยไม่เป็นสนิม ความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว—ส่งกำลังเต็มที่ในไม่กี่วินาที—ทำให้คุณสามารถยิงความร้อนเฉพาะจุดที่เย็นบนเตาอบ deck, ปรับสีหน้าปลาแพนินีใต้เตาอบแบบ convection หรือรักษาสถานีการตกแต่งอาหารให้พร้อมใช้งาน การควบคุมง่าย: เลือกได้ระหว่างเทอร์โมสตัทหรือปุ่มควบคุมพลังงาน เพื่อให้ตั้งค่าซ้ำได้โดยไม่ต้องเดา เครื่องมีขนาดกะทัดรัดและน้ำหนักเบา สามารถวางบนเคาน์เตอร์เตรียมอาหารหรือติดตั้งใกล้ปากเตา—ส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการในกระบวนการผลิต
ในครัวที่มีงานยุ่ง เวลาคือค่าใช้จ่ายที่แท้จริง IR emitter นี้ช่วยลดช่องว่างระหว่างออร์เดอร์ โดยส่งความร้อนมุ่งเป้าไปยังพื้นผิวเพื่อให้อุณหภูมิสำหรับการอบขั้นสุดท้ายในขณะที่แกนกลางของอาหารอบจนเสร็จ คุณจะได้กระบวนการอบพิซซ่าลงบนหินที่รวดเร็วขึ้น การเปลี่ยนสีสม่ำเสมอมากขึ้นทั่วถาดอบ และสามารถทำงานการอบแบบชุดได้โดยไม่ทำให้อาหารสุกเกิน เพราะความร้อนมีทิศทางตรงจุด ไม่สูญเสียพลังงานโดยการทำให้ลมร้อนขึ้น เตาหลักจะรักษาอุณหภูมิได้เสถียรกว่าและภาระงานในการฟื้นฟูอุณหภูมิระหว่างการอบลดลง
IR ส่งความร้อนแบบตรง ดังนั้นตำแหน่งจึงสำคัญ รักษาระยะห่างที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ส่วนบนละเอียดอ่อนในขณะที่ยังคงทำให้อบเปลือกกรอบได้ เครื่องนี้สามารถทำงานร่วมกับเตาอบเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ แต่ต้องแน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและปลั๊กตรงกับปลั๊กไฟ และยืนยันว่าวัสดุที่ไวต่อความร้อนตั้งอยู่ห่างพอสมควร หลังใช้งานหนักควรเช็ดทำความสะอาด เนื่องจากคราบติดอาจทำให้ประสิทธิภาพการปล่อยความร้อนลดลงและลดอายุการใช้งานของเครื่องลงได้