Ви ж знаєте це відчуття. Під час випікання в ротаційній печі є проблеми – верхня частина продукту не просочується теплом, а нижня частина має нерівномірний колір. Ви відчуваєте це ще до того, як побачите проблему. У умовах інтенсивної роботи така ситуація погіршує якість випічки, марнується тісто, а те, що мало б бути стабільним прибутком, перетворюється на постійні проблеми.
Часто причиною є сам елемент нагріву. Рішенням є заміна його на інфрачервоний нагрівач, призначений для роботи в складних умовах ротаційної печі.
Що є важливим у конструкції
Ми використовуємо інфрачервоні нагрівачі середньої довжини хвилі. Чому? Тому що вони швидко передають тепло в тісто, не опікаючи при цьому його поверхню. На практиці це означає швидше відновлення температури після завантаження тіста та більш стабільну температуру під час випікання.
Характеристики нагрівачів розраховані на реальні умови роботи на кухні: напруга 240 В чи 380 В, стандартні параметри монтажу для сумісності з типовими формами печей, а також кінцеві елементи, призначені для підключення до вашої електропроводки. Корпус нагрівача виготовлений з кераміки високої температури, а також має захищений рефлектор для фокусування енергії на продукті, а не на корпусі печі.
Чому це підходить для ротаційних печей
Ротаційні печі переміщують продукт через камеру для випікання, якій потрібно багато тепла саме у момент необхідності. Інфрачервоний нагрівач передає тепло безпосередньо, тож не потрібно чекати, поки піч нагріється після кожного завантаження.
Це дозволяє швидше нагріти піч з початку роботи, забезпечує стабільну температуру під час активної роботи та більш однорідний розвиток скоринки продукту. Менше коливань температури означає менше коректив під час роботи, тож продуктивність залишається стабільною, а співробітники можуть зосередитися на приготуванні їжі, а не на усуненні проблем.
Деталі, які допомагають уникнути проблем
Встановлення є простим, але необхідно дотримуватися параметрів потужності та розмірів, які відповідають моделі печі та термостата. Якщо піч працює в дуже сухому середовищі, необхідно переконатися, що елементи кріплення підходять для таких умов.
Пам’ятайте: інфрачервоний нагрівач нагріває лише те, що знаходиться в зоні його дії. Тож необхідно підтримувати чистоту елементів нагріву та їх правильне розташування. Інакше на продукті можуть з’явитися тіні.