جب رش زیادہ ہوتا ہے، تو ایسے ہاٹ ڈاگس کا استعمال مناسب نہیں ہوتا، جن کی بیرونی سطح تو ٹھیک لگتی ہے لیکن اندر سے ٹھنڈے ہوتے ہیں؛ یا ایسے بنز کا استعمال بھی مناسب نہیں ہوتا، جن کی سطح گرم ہوکر پگھل جاتی ہے۔ روبی-کوٹڈ انفراریڈ ٹیوبوں سے یہ مسئلہ حل ہو جاتا ہے۔ انفراریڈ حرارت تیزی سے اور یکساں طور پر فضا میں پھیلتی ہے، اور اس سے کھانے کی بیرونی سطح خشک نہیں ہوتی۔ اس طرح کھانہ مناسب درجہ حرارت پر رہتا ہے: بیرونی سطح سخت رہتی ہے، اندر سے تر رہتا ہے، اور شیشے کے نیچے رنگ بھی یکساں رہتا ہے۔
روبی-کوٹڈ انفراریڈ ٹیوبوں میں اعلیٰ اخراجی صلاحیت والی کوٹنگ استعمال کی گئی ہے، جو مختصر-ترچھی لہروں کے لئے مناسب ہے۔ توانائی براہِ راست کھانے میں جاتی ہے، نہ کہ ارد گرد کی ہوا میں۔ عملی طور پر، اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانہ جلد ہی گرم ہو جاتا ہے، اور درجہ حرارت مستقل رہتا ہے، چاہے کیبنٹ کا دروازہ بار بار کھولا اور بند کیا جائے۔ اس طرح کھانے کی سطح پر گرم/ٹھنڈے علاقے کم ہو جاتے ہیں۔ ہم ان ٹیوبوں کو ایسے ڈیزائن کرتے ہیں کہ سطح پر مناسب حرارت پیدا ہو، اور کوئی جلنے کی صورتحال نہ پیدا ہو۔ ریفلیکٹر کی مدد سے گرمی کی تقسیم بھی یکساں رہتی ہے۔
یہ سسٹم ان جگہوں پر بہت مفید ہے، جہاں بڑی تعداد میں ہاٹ ڈاگس، پریٹزلز اور سینڈویچز گرم رکھے جاتے ہیں، تاکہ جب آرڈر دیا جائے تو وہ فوراً تیار ہو جائیں۔ اس طرح کھانے کی بیرونی سطح سخت رہتی ہے، اندر سے تر رہتا ہے، اور رنگ بھی یکساں رہتا ہے۔ توانائی کی کھپت کم ہوتی ہے، کیوں کہ انفراریڈ ٹیوب صرف اسی حصے کو گرم کرتی ہے جو اس کے سامنے ہے، اور کیبنٹ کی سطح بھی ٹھنڈی رہتی ہے۔
اس سسٹم کو استعمال کرتے وقت اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ انفراریڈ ٹیوبوں کی سطح بہت گرم ہوتی ہے، لہذا آگ لگنے والی اشیاء سے دور رکھنا ضروری ہے۔ ان ٹیوبوں کی کارکردگی اس وقت بہترین ہوتی ہے، جب انہیں کیبنٹ کے سائز اور ہوا کی رفتار کے مطابق استعمال کیا جائے۔ زیادہ ہوا کی وجہ سے سطح ٹھنڈی ہو جاتی ہے، اور کھانے کو گرم رکھنے کی صلاحیت کم ہو جاتی ہے۔ ٹیوب کے ساتھ ایک تھرموسٹیٹ استعمال کرنے سے مستقل نتائج حاصل کئے جا سکتے ہیں۔