Bạn chắc hẳn đã từng trải qua cảm giác này rồi: quá trình nướng trong lò quay không diễn ra đều đặn; lớp vỏ bánh phía trên chưa chín, còn phía dưới thì có màu sắc không đồng đều. Bạn có thể cảm nhận được điều này ngay trước khi nhìn thấy nó. Trong môi trường làm việc bận rộn, sự không đồng đều này sẽ làm chậm quy trình nướng, lãng phí nguyên liệu, và biến một nguồn lợi nhuận ổn định thành tình trạng hỗn loạn hàng ngày.
Nguyên nhân thường gặp chính là bộ phận gia nhiệt. Giải pháp là thay thế bộ phận gia nhiệt này bằng loại bộ phận gia nhiệt tia hồng ngoại được thiết kế để chịu được điều kiện hoạt động khắc nghiệt trong lò quay.
Những yếu tố quan trọng
Chúng tôi chọn loại bộ phận gia nhiệt tia hồng ngoại bước sóng trung bình. Tại sao ư? Vì chúng có thể truyền nhiệt vào bánh một cách nhanh chóng mà không làm cháy bề mặt bánh. Trên thực tế, điều này giúp bánh nhanh chóng hồi phục sau khi được cho vào lò, đồng thời giúp quá trình nướng diễn ra đều đặn hơn.
Các thông số kỹ thuật của bộ phận gia nhiệt này được xác định dựa trên điều kiện thực tế trong các nhà bếp: điện áp 240V hoặc 380V, vị trí lắp đặt phù hợp với kích thước lò, và các đầu nối phù hợp với hệ thống dây điện hiện có. Vỏ bộ phận gia nhiệt được làm từ vật liệu gốm chịu nhiệt cao, cùng với bộ phản xạ giúp tập trung năng lượng vào bánh – chứ không phải vào khung lò.
Tại sao nó phù hợp với môi trường lò quay
Lò quay vận chuyển bánh qua buồng nướng, nơi cần có nguồn nhiệt lớn ngay khi cần thiết. Tia hồng ngoại có thể cung cấp nhiệt trực tiếp, giúp giảm thời gian chờ đợi sau mỗi lần cho bánh vào lò. Bạn cũng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn, đồng thời duy trì độ ổn định nhiệt độ cao hơn trong quá trình nướng. Sự ổn định nhiệt độ cao giúp giảm việc điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình làm việc, từ đó giúp sản lượng ổn định và nhân viên có thể tập trung vào việc chế biến thức ăn thay vì giải quyết các vấn đề kỹ thuật.
Những chi tiết giúp tránh rắc rối
Việc lắp đặt khá đơn giản, nhưng bạn cần đảm bảo rằng công suất và kích thước của bộ phận gia nhiệt phù hợp với mô hình lò và khả năng chịu nhiệt của bộ điều nhiệt. Nếu lò quay hoạt động trong môi trường khô, hãy đảm bảo rằng các đầu nối của bộ phận gia nhiệt phù hợp với mức độ ẩm trong môi trường đó.
Và hãy nhớ: tia hồng ngoại chỉ có thể làm nóng những vật thể nằm trong tầm nhìn của nó. Hãy giữ cho bộ phận gia nhiệt sạch sẽ và được đặt đúng vị trí – nếu không, bạn sẽ thấy xuất hiện những vùng tối trên bề mặt bánh.