一旦开始使用这种设备，最讨厌的就是那些会干扰正常工作的因素。水蒸气会让锅盖起雾，冷凝水又会滴回到食物上，从而导致温度无法保持稳定。这样一来，你就得不停地擦拭、调整各种设置，还要找各种借口来解决问题。
我们设计了短波石英红外线发射器，就是为了消除这些问题。其目的很简单：让保温箱能够继续发挥其作用，即保持恒定温度，而不是被蒸汽所干扰。
到底发生了什么？ 这是一种短波石英红外线发射器，我们选择它的原因在于它的快速响应速度。它能在几秒钟内就能达到最大输出功率，而无需等待几分钟。它使用标准的商业电压，能耗也相对较低。此外，它的辐射方向性很强，热量会直接照射到锅底，而不会影响到周围的空气。
该设备的波长经过精心设计，可以快速蒸发表面的水分。同时，它的结构也与锅的形状相匹配，这样就能更快地去除表面水分，而不会导致食物烧焦或使湿度再次上升。
在繁忙的生产线上，这有什么好处？ 在忙碌的生产线上，时间和一致性至关重要。这种设备可以缩短预热时间，同时通过减少水分的干扰来保持恒定的温度。这样一来，温度波动就会减少，出现干燥现象的情况也会减少，从而不必频繁重新加热食物。此外，由于烤箱不需要不断为冷却后的空气加热，因此能耗也会降低，同时员工也不必一直关注水位和毛巾的情况。
需要注意的事项 虽然安装起来很简单，但位置的选择非常重要。请确保红外线光束能准确照射到锅底，同时避免照射到塑料或薄金属部件上。由于该设备会产生高温，所以需要注意与周围物品的距离以及绝缘措施。
当然，它确实能快速干燥表面，但只有在通风良好的环境下才能发挥最佳效果。空气流动有助于带走水分，而红外线则有助于保持表面干燥。只要将功率设置与烤箱的负荷需求相匹配，那么就能实现稳定的保温效果，无论是在哪个班次中。