Dampfkochofen – Infrarotglühbirne zum Kochen

Fri, 17 Jul 2026 09:43:43 +0800

Warum Infrarot-Leuchten eine „geheime Waffe“ für Dampföfen sind
Die meisten Dampföfen verlassen sich einfach auf die Konvektion, um ihre Aufgabe zu erfüllen. Das funktioniert zwar, aber wenn man Infrarot-Leuchten hinzufügt, ändert sich das ganze Spiel. Anstatt nur die Luft zu erwärmen, wird dabei Strahlungswärme genutzt. Der Dampf sorgt dafür, dass das Innere des Essens feucht bleibt, während die Infrarot-Leuchten mit hoher Energieintensität auf die Oberfläche des Essens einwirken. Das ist die einzige Möglichkeit, eine perfekte Kruste zu erzielen, ohne dass das Innere des Essens austrocknet.

Konvektionsofen Quarzrohr zum Kochen

Wed, 08 Jul 2026 20:55:47 +0800

Warum führende Bäcker Infrarotstrahlung in ihren Konvektionsöfen schätzen
Sie kennen sicherlich dieses Gefühl: Man möchte eine Kruste erzielen, die gerade richtig knusprig ist – doch der Innenbereich soll weiterhin weich und luftig bleiben. Führende Bäcker streben ständig nach diesem Gleichgewicht.

Konvektionsöfen leiten Wärme gut weiter – doch sie können die Oberfläche auch zu schnell austrocknen. Das Hinzufügen von Infrarotquarzlampen ändert das Spiel: Diese liefern die Wärme genau dort, wo sie benötigt wird – nämlich auf der Oberfläche.

Wir fertigen solche Lampen für Konvektionsöfen, die sowohl einen starken Luftstrom als auch intensive Strahlungswärme benötigen. Der Vorteil ist die Kontrolle über die Wärmeverteilung: Schnelle, gezielte Wärmeabgabe – ohne dass der Innenbereich überbacken wird.

Kochen on Infrared Heat Laboratory

Dampfkochofen – Infrarotglühbirne zum Kochen

Konvektionsofen Quarzrohr zum Kochen