http://ir-heat-lab.com/de/tags/mit-gold%C3%BCberzug/ Recent content in Mit Goldüberzug on Infrared Heat Laboratory Hugo de Thu, 23 Jul 2026 13:32:58 +0800 http://ir-heat-lab.com/de/posts/convection-oven-gold-coated-ir-heater/ Thu, 23 Jul 2026 13:32:58 +0800 http://ir-heat-lab.com/de/posts/convection-oven-gold-coated-ir-heater/ <p><img src="http://ir-heat-lab.com/images/fc6c2bf23b31020bd1cad3013c29b53a.png" alt="Konvektionsofen mit goldbeschichtetem IR Heizer"></p> <p>Warum die besten Bäcker auf Öfen mit Infrarot-Heizung umsteigen<br> Die meisten Konvektionsöfen bläsen einfach nur heiße Luft durch den Raum. Das ist in Ordnung, wenn man beispielsweise einen Teller mit gefrorenen Vorspeisen erhitzen möchte. Doch für professionelles Brot reicht das meistens nicht aus. Man erhält keine tiefe Karamellisierung der Krume und auch keinen perfekten „Sprung“ in der Krume – Eigenschaften, die dafür sorgen, dass das Brot wie aus einer Pariser Bäckerei aussieht.</p> <p>Deshalb haben wir begonnen, Öfen mit goldbeschichteten Infrarot-Heizern zu verwenden.</p>