Pasticceria on Infrared Heat Laboratory

stainless steel bakery oven infrared tube

Sat, 18 Jul 2026 06:05:18 +0800

Come far uscire la pizza dalla cucina in 90 secondi
Se avete mai gestito una cucina molto impegnata, conoscete bene la frustrazione legata al “collo di bottiglia” rappresentato dal forno. La maggior parte dei forni a convezione si limita a riscaldare l’aria intorno al cibo. È un processo lento e noioso. E quando ci sono persone in fila fuori dalla porta, pronte ad aspettare cinque minuti affinché la pizza sia pronta, sembra un’eternità.

Abbiamo deciso di smettere di lottare contro questo problema e di utilizzare tubi a raggi infrarossi. Invece di riscaldare l’intera cavità del forno, utilizziamo una radiazione diretta. Il risultato? Il tempo di cottura diminuisce da 300 secondi a circa 90. È una differenza enorme, soprattutto in situazioni di emergenza.

Tubo di quarzo a onde corte per forno da panificazione

Thu, 16 Jul 2026 03:39:39 +0800

Smettete di avere problemi con i bordi freddi nei forni da panificazione
Se avete mai lavorato con forni industriali di grandi dimensioni, conoscete bene il problema dei “bordi freddi”. Quando si estrae un prodotto dal forno, il centro è perfetto, ma i bordi sono mal cotti, perché la struttura del forno assorbe tutto il calore dai lati. È davvero frustrante.

Abbiamo risolto questo problema utilizzando tubi di quarzo a radiazione infrarossa a breve lunghezza d’onda.
La maggior parte dei forni si basa sull’uso dell’aria per riscaldare il prodotto. Ma la radiazione a breve lunghezza d’onda funziona diversamente: non dipende dalla circolazione dell’aria, ma agisce direttamente sul prodotto.

Forno per panetteria Ruby _con riscaldatore a IR

Thu, 09 Jul 2026 10:43:00 +0800

Il problema: una porta del forno che non smette mai di muoversi
Pensate a un forno da panetteria: la porta si apre e si chiude continuamente, tutto il giorno. I termoforni tradizionali non riescono a tenere il passo con questo ritmo frenetico. Sono sempre indietro, perdendo tempo ed energia inutilmente.
Per questo abbiamo creato il Ruby IR Heater, progettato apposta per affrontare queste condizioni estreme. Ogni specifica tecnica è stata scelta per uno scopo preciso: produrre calore non appena la porta si chiude, e interromperne la produzione non appena la porta si apre di nuovo.