Dapur Pemanggang on Infrared Heat Laboratory

Pemanas seramik yang membenarkan pemanasan yang cepat untuk ketuhar roti.

Fri, 17 Jul 2026 09:49:57 +0800

Mengawal Suhu dengan Betul dalam Ketuhar Berputar

Jika anda pernah mengeluarkan roti dari ketuhar industri, dan mendapati bahawa sebahagian daripada roti tersebut sudah masak sepenuhnya, manakala yang lain masih belum masak, anda pasti akan berasa kecewa. Untuk memastikan permukaan roti menjadi keras dan bahagian dalamnya lembut serta berongga, bukanlah perkara yang mudah. Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas inframerah jenis seramik yang mampu memberikan haba dengan cepat. Pemanas ini berfungsi untuk mengisi ruang-ruang kosong yang tidak dapat diisi oleh sistem pengudaraan biasa.

Lampu inframerah untuk digunakan dalam ketuhar wap.

Fri, 17 Jul 2026 09:43:43 +0800

Mengapa Lampu Inframerah Adalah Senjata Rahsia untuk Ketuhar Uap

Kebanyakan ketuhar uap hanya bergantung pada proses konveksi untuk memanaskan makanan. Cara ini memang berkesan. Namun, apabila kita menggunakan lampu inframerah, ia akan mengubah cara pememanasan tersebut. Daripada sekadar memanaskan udara, lampu ini menggunakan tenaga radiasi untuk memanaskan permukaan makanan. Dengan cara ini, makanan akan tetap lembap di bahagian dalamnya, sementara permukaannya menjadi rangup.

Mencapai Keadaan Rangup yang Sempurna

Kita menggunakan pemancar inframerah gelombang pendek untuk mencapai keadaan “permukaan rangup, isi lembut”.
Rahsianya ialah pemanas biasa hanya memanaskan udara di sekeliling makanan. Sebaliknya, sinaran inframerah tidak terpengaruh oleh udara. Ia bergerak secara lurus dan langsung memanaskan molekul air serta lemak dalam makanan. Ini menyebabkan suhu permukaan meningkat dengan cepat.
Oleh kerana lampu ini sangat kuat, lapisan luar makanan akan dipanaskan lebih cepat daripada bahagian tengahnya. Ini memberikan efek Maillard yang indah pada permukaan makanan, sementara wap pula memastikan bahagian dalamnya tetap lembap.

Tiub kuarsa gelombang pendek untuk ketuhar pembuat roti

Thu, 16 Jul 2026 03:39:39 +0800

Hentikan masalah tepi roti yang tidak masak sepenuhnya dalam ketuhar pembuatan roti anda

Jika anda pernah bekerja di sekitar ketuhar industri berskala besar, pasti anda tahu betapa menyakitkan kepala apabila berhadapan dengan masalah “tepian roti yang tidak masak sepenuhnya”. Roti yang dikeluarkan dari ketuhar tersebut memang masak di bahagian tengahnya, tetapi bahagian tepinya belum masak kerana haba dari dinding ketuhar diserap oleh bahagian tepi roti tersebut. Ini sangat menjengkelkan.

Kami telah menyelesaikan masalah ini menggunakan tiub kuarsa berfrekuensi gelombang pendek (SWIR).
Sebenarnya, kebanyakan ketuhar bergantung pada pergerakan udara untuk memanaskan makanan. Namun, radiasi gelombang pendek berbeza. Ia tidak memerlukan peredaran udara; ia langsung memanaskan makanan tersebut.

Elemen haba untuk ketuhar konveksi digunakan untuk memanaskan semula makanan.

Wed, 15 Jul 2026 09:26:07 +0800

Cara untuk Memastikan Suhu yang Seragam dalam Ketuhar Berputar

Jika anda pernah mengeluarkan rak dari ketuhar berputar dan mendapati ada bahagian yang sangat panas manakala bahagian lain pula hampir sejuk, anda pasti memahami rasa frustasi tersebut. Penggunaan kipas sahaja tidak mencukupi.

Udara cenderung untuk mengikuti laluan yang paling mudah, jadi ia sering terlepas dari bahagian tengah makanan atau terhalang oleh rak itu sendiri. Untuk mengatasi masalah ini, kita gunakan unsur pemanasan inframerah (IR).