عندما يبدأ الجهاز في العمل، آخر شيء تحتاجه هو جهاز يعيق عمل الفرن. فالماء الموجود في الصواني يؤدي إلى تكون بخار، ويتساقط هذا البخار على الطعام، مما يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الطعام. ويترتب على ذلك الحاجة إلى تنظيف الصواني باستمرار، وإيجاد حلول لمشاكل التكييف.
لذلك، قمنا بتصميم جهاز إشعاع أشعة تحت الحمراء من نوع الكوارتز ذو الموجات القصيرة لمنع حدوث ذلك. الهدف بسيط: الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة داخل الفرن، بدلاً من محاولة التخلص من البخار.
ما الذي يحدث فعلاً؟ إنه جهاز إشعاع أشعة تحت الحمراء من نوع الكوارتز ذو الموجات القصيرة، والسبب في استخدامه هو السرعة. فهو يوفر أقصى قدر من الطاقة في ثوانٍ، وليس دقائق. يعمل هذا الجهاز على الجهد الكهربائي العادي، ويستهلك طاقة محددة، كما أنه يصدر إشعاعاً موجهاً نحو سطح الصينية، وليس نحو الهواء المحيط بها.
تم تعديل طول الموجة لضمان جفاف السطح بسرعة، كما أن تصميم الفيلامنت والعاكس يتناسب مع شكل الصينية. في الواقع، هذا يعني أن الرطوبة على سطح الطعام تختفي بسرعة، دون أن يتأثر الطعام أو يزداد الرطوبة داخل الصينية.
لماذا هذا مهم في الخطوط الإنتاجية المزدحمة؟ عندما تكون في خضم العمل، فإن الوقت والاستقرار هما الأمور الأكثر أهمية. يساعد هذا الجهاز في تقليل وقت التسخين، ويحافظ على درجة الحرارة المناسبة، وذلك عن طريق تقليل كمية الماء التي تعيق الحرارة.
يقل عدد التغيرات في درجة الحرارة، ويقل عدد الأماكن التي تصبح جافة، كما يقل عدد المرات التي يتعين فيها إعادة تسخين الطعام. كما يقل استهلاك الطاقة، لأن الفرن لا يحتاج إلى إعادة تسخين الهواء باستمرار، كما أن العمال لا يحتاجون إلى الاهتمام المستمر بمستوى الماء والمناشف.
ما الذي يجب أن تأخذه في الاعتبار؟ التركيب بسيط، لكن الموقع المناسب مهم للغاية. يجب توجيه الإشعاع نحو قاع الصينية، والابتعاد عن الأغلفة البلاستيكية والمقابض الرقيقة. يصبح هذا الجهاز ساخناً، لذا من المهم الحفاظ على مسافة كافية بينه وبين الصواني الأخرى، بالإضافة إلى استخدام عازلات لحمايته.
يجف السطح بسرعة، لكن أداءه يكون أفضل عندما يكون الفرن جيد التهوية. يساعد تدفق الهواء في إزالة الرطوبة، بينما يساعد الإشعاع في الحفاظ على جفاف السطح. يجب مطابقة القدرة الكهربائية للجهاز مع قدرة الفرن، حتى يتم الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة في كل مرة.