Přestaňte řešit problém studených okrajů v pečicích pecích
Pokud jste někdy pracovali s velkými průmyslovými pecemi, určitě víte, jak otravné je problém „studených okrajů“. Když vyndáte výrobek z pece, střed je perfektní, ale okraje zůstanou nedopečené – protože pouzdro pece prostě odebírá teplo z okrajů. Je to frustrující.
Vyřešili jsme to pomocí krátkovlnných infračervených kvartových trubic.
Většina pecí funguje na principu cirkulace vzduchu. Avšak krátkovlnné záření je jiné – nezáleží mu na cirkulaci vzduchu. Prostě působí přímo na výrobek.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř těchto trubic se nacházejí wolframová vlákna umístěná ve skle vysoké čistoty. Vydávají energii v poměrně specifickém rozsahu (0,76 až 2,5 $\mu$m).
Proč je to důležité? Protože to je právě ta frekvence, kterou voda a tuky v těstě rády absorbují. Místo toho, aby se zahříval vzduch kolem chleba, teplo působí přímo do těsta.
Jelikož se jedná o radiativní teplo, můžeme zvýšit hustotu tepla na okrajích konvektoru. Tím se eliminuje efekt „ochlazování“ ze strany stěn pece. Okraje výrobku pak vypadají stejně jako jejich střed.
Podrobnosti o hardwaru
Tyto trubice fungují velmi rychle – během několika sekund. Nemusíte plýtvat energií na zahřívání velkých topných systémů po dobu hodiny před začátkem výroby.
Aby trubice vydržely, naplníme je halogenovým plynem. To zabrání rychlému odpařování vláken, takže nemusíte trubice měnit každý týden, i když používáte vysoký výkon.
Jedna poznámka ohledně elektroinstalace:
Tyto trubice okamžitě spotřebují velký proud elektřiny, jakmile se zapnou. Pokud je vaše elektroinstalace stará nebo relé nejsou schopna zvládnout tento vysoký průtok, trubice se spálí. Ujistěte se, že váš zdroj napájení dokáže zvládnout tento nápor.
Udržování správného fungování
Navrhli jsme tyto trubice tak, aby se daly jednoduše nahradit za stávající trubice. Udrželi jsme přesné tolerance u konce trubic, aby elektrická spojení zůstala pevná.
Ale existuje jeden problém – musíte udržovat kvartové sklo čisté. Pokud se na něm nahromadí moučný prach nebo tuk, vzniknou „horká místa“. Tyto horká místa způsobují tepelné šoky, a proto mohou trubice prasknout. Rychlé vyčištění vám ušetří spoustu času.