Přestaňte se potýkat s chladnými okraji chlebových pecí
Pokud jste někdy strávili čas u velkých pekařských pecí, víte, jaké to je frustrující. Vytáhnete plech – střed je dokonalý, ale okraje? Jsou bledé, nedostatečně upečené… Prostě špatné. Je to problém, protože kvůli tomu není kvalita chleba konzistentní. Nikdo přece nechce prodávat chléb, který vypadá jako napůl upečený.
Vyřešili jsme to tím, že jsme odstranili standardní topné elementy a nahradili je zdroji krátkovlnného infračerveného záření.
Proč to opravdu funguje
Standardní topné elementy spoléhají příliš na vzduch. Ale zdroje krátkovlnného infračerveného záření jsou jiné. Fungují na vyšší frekvenci, což znamená, že teplo nejenže se šíří kolem, ale proniká přímo do těsta.
Používáme kvartové trubice naplněné halogenem, aby energie zůstala soustředěna. Místo toho, aby teplo sláblo, když dosáhne rohů pece, působí na okraje se stejnou intenzitou jako uprostřed. Vše se tak upeče rovnoměrně. Už žádné hádanky.
Jak to instalovat do vaší pece
Nemusíte opravovat celou kuchyni, abyste to mohli použít. Tyto zdroje jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit starými elementy.
Obvykle používáme konektory R7 nebo SK15. Proč? Protože se rychle připojují. Nebudete muset hledat speciální adaptéry nebo trávit celé odpoledne instalací. V závislosti na výkonu vaší pece můžeme upravit výkon a napětí, aby teplo odpovídalo množství chleba, které pečete.
A protože používáme specifický halogenový cyklus, vlákno z wolframu se nejen neodpařuje, ale také nevyhoří. Je navrženo tak, aby odolalo stálému rychlému zahřívání a ochlazování bez toho, aby selhalo.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Je tu ovšem jeden kompromis – tyto zdroje vydávají hodně energie.
Než zapnete světlo, podívejte se na ventilaci. Pokud je průtok vzduchu slabý, veškeré toto soustředěné teplo může poškodit obal pece nebo ovládací senzory. Stojí za to nejdřív zkontrolovat ventilaci.
Ale výsledek je opravdu skvělý. Už nemusíte čekat, až se vzduch ohřeje. Záření působí na chléb hned, jakmile zapnete světlo. Tím se eliminují časy předehřevu a konečně zmizí ty otravné chladné oblasti, které se vyskytují v levnějších průmyslových pecích.