Dejen de lidiar con los bordes fríos en sus hornos para pan
Si han pasado tiempo cerca de los grandes hornos de panadería, conocen bien esa frustración. Cuando sacan una bandeja del horno, el centro del pan está perfecto, pero los bordes… están pálidos, insuficientemente cocidos y simplemente no están bien. Es un problema grave, ya que hace que la calidad del pan sea inconsistente. Nadie quiere vender un pan que parezca estar a medio cocer.
Lo solucionamos reemplazando los elementos calefactores tradicionales por bombillas de infrarrojos de onda corta.
Por qué funciona esto
Los calentadores tradicionales dependen demasiado del aire para calentar el pan. Pero las bombillas de onda corta son diferentes: funcionan a una frecuencia más alta, lo que significa que el calor no se dispersa, sino que afecta directamente a la masa del pan. Usamos tubos de cuarzo llenos de halógeno para concentrar esa energía. En lugar de que el calor disminuya al llegar a las esquinas del horno, llega a los bordes con la misma intensidad que al centro. Así, todo el pan se cocina de manera uniforme. Ya no hay necesidad de adivinar cómo se cocinará el pan.
Cómo instalarlas en su horno
No necesita remodelar toda su cocina para poder usar estas bombillas. Están diseñadas para ser sustituciones fáciles. Generalmente utilizamos conectores R7 o SK15. ¿Por qué? Porque facilitan la conexión eléctrica. No tendrá que buscar adaptadores especiales ni perder toda una tarde en la instalación. Dependiendo de la potencia de su horno, podemos ajustar la potencia y voltaje para que el calor sea adecuado para el volumen de pan que desea hornear.
Además, al utilizar un ciclo de halógeno específico, el filamento de tungsteno no se evapora ni se quema. Está diseñado para resistir el estrés de calentamiento y enfriamiento constantes sin fallar.
Algunas cosas a tener en cuenta
Hay un costo: estas bombillas generan mucha energía. Antes de encenderlas, revise su sistema de ventilación. Si el flujo de aire es débil, todo ese calor concentrado podría dañar la carcasa del horno o afectar los sensores de control. Vale la pena verificar primero su sistema de ventilación.
Pero la recompensa es grande: ya no tendrá que esperar a que el aire se caliente. El calor afecta al pan en cuanto lo enciende. Esto elimina los tiempos de precalentamiento y resuelve esos molestos puntos fríos que se encuentran en los hornos industriales más baratos.