وقتی که فرآیند پخت شروع میشود، آخرین چیزی که نیاز دارید، وجود یک سطحی است که مانع از حفظ دمای مناسب غذا شود. ظروف حاوی آب، درپوش فر را مهآلود میکنند؛ رطوبت نیز به روی غذا میچکد و دمای غذا نیز تغییر میکند. در نتیجه، باید مدام ظروف را تمیز کنید و با مشکلات مختلف مقابله کنید.
ما یک فرستنده مادون قرمز کوارتزی با امواج کوتاه ساختیم تا این مشکلات را حل کند. هدف ساده است: اینکه فرهای حفظ دما بتوانند وظیفه خود را به خوبی انجام دهند، یعنی دمای غذا را حفظ کنند، نه اینکه مشغول جلوگیری از بخار شوند.
چه اتفاقی در واقع رخ میدهد؟
این یک فرستنده مادون قرمز کوارتزی با امواج کوتاه است؛ دلیل استفاده از آن، سرعت عمل آن است. شما میتوانید در عرض چند ثانیه، خروجی کاملی از آن دریافت کنید، نه چند دقیقه. این فرستنده از ولتاژ استاندارد برق تجاری استفاده میکند؛ مصرف انرژی آن نیز قابل پیشبینی است. همچنین، این فرستنده پرتوی دقیقی تولید میکند که فقط روی سطح ظرف تأثیر میگذارد، نه هوای اطراف آن.
طول موج این فرستنده برای خشک کردن سریع سطح ظرف تنظیم شده است؛ همچنین، ساختار فیلامنت و منعکسکننده آن نیز با شکل ظرف هماهنگ است. در واقع، این امر به این معناست که رطوبت سطح ظرف به سرعت از بین میرود، بدون اینکه غذا بپزد یا رطوبت دوباره به داخل ظرف برگردد.
چرا این موضوع در خطوط پرکاری مهم است؟
وقتی که در حال پخت هستید، زمان و یکنواختی دما اهمیت زیادی دارند. این فرستنده، زمان لازم برای گرم شدن فر را کاهش میدهد و با کاهش میزان رطوبت، دمای غذا را ثابت نگه میدارد.
در نتیجه، تغییرات دمایی کمتری رخ میدهد؛ همچنین، نیاز به تنظیم مجدد دمای غذا کمتر میشود. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا فر دیگر مجبور نیست هوای اطراف را مدام گرم کند. همچنین، کارکنان نیازی به نظارت مداوم بر سطح آب و دستمالها ندارند.
چه چیزهایی برای استفاده صحیح از این فرستنده لازم است؟
نصب آن ساده است، اما موقعیت قرارگیری آن بسیار مهم است. باید پرتو فرستنده روی کف ظرف قرار گیرد؛ همچنین، باید از قرارگیری آن روی پلاستیک یا دستههای نازک جلوگیری کرد. این فرستنده گرم میشود؛ بنابراین، فاصله مناسب با ظروف اطراف و استفاده از عایقها ضروری است.
البته، این فرستنده سطح ظرف را به سرعت خشک میکند، اما عملکرد بهتری دارد وقتی که فر حفظ دما به خوبی تهویه شده باشد. جریان هوا، رطوبت را از سطح ظرف دور میکند؛ همچنین، امواج مادون قرمز نیز سطح ظرف را خشک نگه میدارند. برای دستیابی به عملکرد یکنواخت، باید توان فرستنده را با حداکثر بار کاری فر هماهنگ کرد.