Wanneer er veel bestellingen binnenkomen, kun je het je niet veroorloven om hotdogs te gebruiken die van buitenaf goed uitzien, maar vanbinnen koud zijn – of broodjes die zodanig opwarmen dat ze uit elkaar vallen. Infraroodverwarmers met een emitter die is bedekt met rubijnmateriaal lossen dit probleem op. De stralende warmte dringt snel en gelijkmatig door, zonder dat het oppervlak van het voedsel droog wordt. Hierdoor blijft het voedsel op de juiste temperatuur: het oppervlak blijft stevig, het binnenste blijft sappig en de kleur blijft constant.
De infraroodverwarmer voor hotdogs maakt gebruik van een coating met hoge emissie-eigenschappen, speciaal ontworpen voor het kortegolfgedeelte van het spectrum. De energie gaat rechtstreeks naar het voedsel, en niet naar de lucht eromheen. In de praktijk betekent dit dat het voedsel sneller opwarmt, dat de temperatuur stabiel blijft, zelfs wanneer de deur van het apparaat steeds opengaat en gesloten wordt. Ook worden er minder verschillen in temperatuur tussen verschillende delen van het product waargenomen. We kiezen specifiek voor verwarmers waarbij de oppervlakstemperatuur goed kan worden geregeld, zonder dat het voedsel verbrandt. De reflector zorgt er bovendien voor dat de warmte gelijkmatig wordt verspreid over de hele ruimte waarin het voedsel wordt verwarmd.
Dit systeem is ideaal voor plekken waar veel hotdogs, pretzelfstokjes en samengeperste broodjes worden opgewarmd tot het moment dat ze worden afgehaald. Hierdoor blijft het oppervlak stevig genoeg om in te bijten, blijft het binnenste sappig en blijft de kleur constant. De energieverbruik neemt af, omdat de infraroodverwarmer alleen het voedsel verwarmt dat zich in zijn buurt bevindt. Bovendien blijft het apparaat minder heet aan de buitenkant.
Plan goed hoe de apparaten worden geplaatst. Infraroodverwarmers worden erg heet aan de oppervlakte, dus het is belangrijk om voldoende ruimte te hebben rondom brandbare materialen en om de apparaten goed te beschermen. Ze werken het beste wanneer ze worden gebruikt in combinatie met een apparaat van de juiste grootte en met voldoende luchtcirculatie. Te veel luchtbeweging zorgt er namelijk voor dat het oppervlak koeler wordt, waardoor de warmteverdeling minder goed is. Gebruik een thermostaat die nauwkeurige controle biedt, zodat je steeds consistentie krijgt, shift na shift.