Pare de lidar com as bordas frias nos seus fornos de pão!
Se você já passou algum tempo perto de grandes fornos de padaria, certamente conhece essa frustração: o centro do pão fica perfeito, mas as bordas ficam fracas e mal assadas. Isso é um problema, pois torna a qualidade do pão inconsistente. Ninguém quer vender um pão que parece estar inacabado.
Resolvemos esse problema substituindo os elementos de aquecimento padrões por lâmpadas de infravermelho de onda curta.
Por que isso funciona?
Os aquecedores padrão dependem demais do ar para aquecer o pão. Mas as lâmpadas de onda curta funcionam de maneira diferente: elas operam em uma frequência mais alta, o que significa que o calor não se dispersa – ele atinge diretamente a massa do pão. Utilizamos tubos de quartzo cheios de halogênio para concentrar essa energia. Assim, o calor atinge as bordas do pão com a mesma intensidade que o centro. Tudo é assado uniformemente. Não há mais necessidade de adivinhar.
Como instalá-las no seu forno
Você não precisa reformar toda a sua cozinha para utilizar essas lâmpadas. Elas foram projetadas para serem substitutas diretas dos elementos de aquecimento padrão. Geralmente, usamos conectores R7 ou SK15. Por quê? Porque eles permitem uma conexão rápida. Você não precisará procurar adaptadores especiais ou perder tempo na instalação. Dependendo da potência do seu forno, podemos ajustar a potência e a tensão para que o calor seja adequado ao volume de pão que você deseja assar.
Além disso, como utilizamos um ciclo de halogênio específico, o filamento de tungstênio não evapora nem se queima facilmente. Ele é feito para resistir ao calor constante e intenso, sem falhar.
Algumas coisas a considerar
Há um trade-off: essas lâmpadas geram muita energia. Antes de ligá-las, verifique a ventilação do seu forno. Se o fluxo de ar for fraco, todo esse calor concentrado pode danificar a estrutura do forno ou interferir nos sensores de controle. Vale a pena verificar bem as saídas de ar antes de usar essas lâmpadas.
Mas os benefícios são enormes. Você não precisará mais esperar que o ar se aqueça. O calor atinge o pão assim que você liga o forno. Isso elimina completamente os problemas causados pelas áreas frias presentes nos fornos industriais mais baratos.