对流烤箱 金涂层红外加热器

为什么最优秀的面包师们选择使用红外线辅助烤箱 普通的对流式烤箱只是将热空气吹向食物表面。这种方式对于加热冷冻的点心来说还算不错，但对于专业烘焙而言则远远不够。因为这样无法让面包表面形成那种漂亮的深褐色焦糖色，也无法让面包外壳具有那种“弹性”，从而让面包看起来像是从巴黎的面包店里烤出来的一样。 正因...