আপনার খাবারগুলোকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করুন: ভালো রোটারি ওভেনের গোপন রহস্য
কি আপনি কখনও ওভেন থেকে খাবার বের করে দেখেছেন যে সেটা আসলে শুধুমাত্র একটি “ক্র্যাকার” হয়ে গেছে? এমনটা ঘটে থাকে। সাধারণত এর কারণ হলো তাপ খাবারের কেন্দ্র পর্যন্ত পৌঁছাতে অনেক সময় নেয়; অথবা খাবারটি ওভেনে অতিরিক্ত সময় ধরে থাকে।
আমরা এর জন্য একটি ভালো উপায় খুঁজে পেয়েছি। গরম বাতাসের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, আমরা হ্যালোজেন ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এর ফলে খাবারটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়।
তাপ কীভাবে কাজ করে?
চিন্তা করুন—ঐতিহ্যবাহী হিটারগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে; তারপর সেই গরম বাতাসই খাবারকে উত্তপ্ত করে। এটা ধীর প্রক্রিয়া। কিন্তু হ্যালোজেন ল্যাম্পগুলো ভিন্ন। এগুলো সরাসরি শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন পাঠায়। এটা খুবই দ্রুত হয়।
যেহেতু শক্তি সরাসরি খাবারের পৃষ্ঠে পৌঁছায়, তাই খাবারটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়। এর ফলে খাবারের ভিতরের আর্দ্রতা সেখানেই থেকে যায়; ফলে খাবারটি শুকিয়ে যায় না।
উপযুক্ত হিটার নির্বাচন
রোটারি ওভেন ডিজাইন করার সময় সবকিছুই ওয়াটেজ-টু-লেন্থ রেশিওর উপর নির্ভর করে। যদি কম দৈর্ঘ্যের টিউবে বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাপ আরও তীব্র হয়। এর সুবিধা হলো, আপনি ওভেনের সামগ্রিক তাপমাত্রা কমিয়েও খাবারটিকে দ্রুত প্রস্তুত করতে পারেন।
আমরা বিশেষ কোটিং সহ কোয়ার্টজ এনভেলপ ব্যবহার করি; যাতে শক্তি ওভেনের দেয়ালে না আটকে সরাসরি খাবারে পৌঁছায়। আর যারা ওভেনের রক্ষণাবেক্ষণ করেন, তাদের জন্য আমরা R7 বা Sk15 কানেক্টর ব্যবহার করি। এর ফলে ল্যাম্প পরিবর্তন করা খুবই সহজ হয়।
কিছু সীমাবদ্ধতা…
এই টিউবগুলো অত্যন্ত বেশি তাপ উৎপন্ন করে। যদি কনভেয়ার খুব ধীর গতিতে চলে, তাহলে খাবারটি পুড়ে যাবে। তাই বেল্টের গতি ও ল্যাম্পের শক্তি সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন।
আর মনে রাখবেন, শর্টওয়েভ ল্যাম্পগুলো চিরকাল টিকে না। এগুলো পুরানো লংওয়েভ ল্যাম্পগুলোর তুলনায় দ্রুতই নষ্ট হয়ে যায়। তাই নিয়মিতভাবে ল্যাম্প পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
সবকিছু স্থিতিশীল রাখার জন্য, আমরা এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করি। এর ফলে আপনি দ্রুতভাবে শক্তির প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন; ফলে খাবারটি শুকিয়ে যাওয়ার সমস্যা দূর হয়।