Die perfekte Temperatur im Ofen einstellen
Wenn Sie schon einmal versucht haben, hochwertiges Brot zu backen, wissen Sie, dass allein eine konstante Hitze nicht ausreicht. Um eine perfekte Kruste sowie die richtige Struktur des Brotes zu erzielen, müssen bestimmte Temperaturen erreicht werden – und das schnell.
Deshalb verwenden wir Infrarot-Heizelemente mit kurzwelliger Strahlung. Dadurch können wir die Heizleistung in Sekundenschnelle ein- und ausschalten. So lässt sich die Temperatur genau kontrollieren – genau wie es professionelle Brotöfen benötigen.
Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Die meisten Heizelemente sind einfach zu voluminös. Sie brauchen lange, um auf Temperatur zu kommen – und sobald sie heiß sind, bleiben sie lange Zeit heiß, auch nachdem der Strom abgeschaltet wurde. Das ist frustrierend.
Unsere Heizelemente funktionieren anders. Wir verwenden Filamente mit geringer Masse, um diese Verzögerungszeit zu eliminieren. Sobald Sie dem Ofen befehlen, zu heizen, beginnt er sofort mit dem Heizen. Wenn Sie ihm befehlen, aufzuhören, hört er sofort auf. So kann die Temperatur genau gehalten werden – ohne dass der Ofen weiterhin über der gewünschten Temperatur bleibt.
Der Kompromiss: Leistung gegen Lebensdauer
Um diese Schnelligkeit zu erreichen, verwenden wir Heizelemente mit hoher Leistungsdichte. Dadurch erreicht der Ofen fast sofort wieder seine eingestellte Temperatur, sobald Sie die Tür öffnen oder einen neuen Teig hineinschieben.
Aber hier gibt es einen Haken: Diese Schnelligkeit hat ihren Preis. Diese Heizelemente verschleißen schneller als die langsameren, weniger effizienten Elemente. Deshalb empfehlen wir, sie regelmäßig auszutauschen. Es ist besser, sie zu einem geeigneten Zeitpunkt auszutauschen, anstatt dass eines der Elemente mitten in der Zubereitung kaputtgeht.
Alles zusammenbringen
Man kann diese Heizelemente nicht einfach in irgendein altes System anschließen. Man benötigt einen Hochgeschwindigkeits-Solid-State-Relais-Controller. Ein herkömmlicher mechanischer Kontaktor kann mit den ständigen Schaltvorgängen nicht mithalten – er würde viel zu schnell verschleißen.
Und noch etwas: Überprüfen Sie die Lüftung. Da diese Heizelemente starke Temperatursprünge verursachen, muss die Luftzirkulation perfekt sein. Wenn die Luft während des „Stopp“-Zyklus nicht schnell genug zirkuliert, kann die Oberfläche des Brotes verbrennen – obwohl der Strom technisch gesehen abgeschaltet ist.