دیگر نیازی نیست با لبههای سرد نانواییهایتان دست و پنجه نرم کنید!
اگر تا به حال در کنار فرهای بزرگ نانوایی کار کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است؛ وقتی یک سینی را از فر بیرون میآورید، قسمت مرکزی نان کاملاً پخته شده، اما لبههایش کمپخته هستند. این موضوع باعث میشود کیفیت نان یکنواخت نباشد؛ و هیچ کس نمیخواهد نانی بفروشد که به نظر نیمهپخته برسد.
ما این مشکل را با جایگزین کردن عناصر گرمایشی استاندارد با لامپهای مادون قرمز حل کردیم.
چرا این روش مؤثر است؟
عناصر گرمایشی استاندارد بیش از حد به هوا وابسته هستند؛ اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند. آنها در فرکانس بالاتری کار میکنند؛ بنابراین گرما فقط در هوا پخش نمیشود، بلکه مستقیماً به داخل خمیر نفوذ میکند.
ما از لولههای کوارتز پر از هالوژن برای تمرکز انرژی استفاده میکنیم؛ بنابراین گرما در لبههای فر نیز با همان شدتی که در مرکز آن وجود دارد، تأثیر میگذارد. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
نحوه استفاده از این لامپها
برای استفاده از این لامپها، نیازی نیست کل آشپزخانه خود را بازسازی کنید. ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به جای لامپهای استاندارد استفاده کرد.
ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون اتصال آنها سریع انجام میشود. دیگر نیازی نیست به دنبال اتصالات ویژه بگردید یا وقت زیادی را صرف نصب آنها کنید. بسته به توان فر شما، میتوانیم واتاژ و ولتاژ را تنظیم کنیم تا گرما دقیقاً مطابق با مقدار نانی باشد که میخواهید بپزید.
همچنین، از آنجایی که ما از چرخه هالوژن خاصی استفاده میکنیم، رشتههای تنگستنی در این لامپها فقط تبخیر نمیشوند؛ بلکه میتوانند در برابر گرمایش و سرمایش مداوم مقاومت کنند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
البته، این روش دارای یک معایب است؛ این لامپها مقدار زیادی انرژی تولید میکنند. قبل از روشن کردن فر، حتماً سیستم تهویه آن را بررسی کنید؛ اگر جریان هوا ضعیف باشد، تمام این گرمای تمرکز شده میتواند باعث آسیب به بدنه فر یا سنسورهای کنترلی آن شود. ارزشش را دارد که ابتدا سیستم تهویه را بررسی کنید.
اما مزایای این روش بسیار زیاد است؛ دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن هوا باشید. تشعشعات گرمایی در همان لحظهای که فر روشن میشود، به نان برخورد میکنند؛ این روش باعث کاهش زمان گرم شدن نان میشود و مشکلات ناشی از لبههای سرد نانواییهای ارزانقیمت را نیز برطرف میکند.