हमने इसे क्यों बनाया?
हमने इस स्टेनलेस स्टील वाले सिरेमिक हीटर को केवल एक ही कारण से बनाया – गति बढ़ाना, बिना नियंत्रण खोए।
पिज्जा उत्पादन प्रक्रिया में, हर बार पिज्जा आने पर तुरंत ही उचित तापमान प्राप्त होना आवश्यक है। यह इन्फ्रारेड हीटर ठीक यही काम करता है; ऐसे में पहले जो अनुमानों पर ही काम होता था, अब वह प्रक्रिया निश्चित एवं विश्वसनीय हो जाती है।
विवरण:
गति ही यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात है। हम तो गर्मी देने के समय को पाँच मिनट से घटाकर डेढ़ मिनट करना चाहते हैं। ऐसा करने हेतु, छोटे स्थान में भी अधिक ऊर्जा आवश्यक है, एवं तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करना आवश्यक है।
इसलिए इस हीटर का डिज़ाइन ऐसा है कि ऊर्जा तुरंत ही उत्पाद तक पहुँचे। ऐसे में, ओवन के गर्म होने का इंतज़ार किए बिना ही प्रक्रिया जारी रह सकती है।
हमने वोल्टेज एवं वॉटेज को ओवन के कार्य एवं उसके कार्य करने वाले स्थान के अनुसार ही निर्धारित किया है। उच्च वोल्टेज के कारण विद्युत खपत कम रहती है, लेकिन आवश्यक ऊर्जा तो मिल ही जाती है। हीटर की लंबाई ऐसी है कि वह पूरे पिज्जा पर समान रूप से गर्मी दे सके।
अब न तो कोई गर्म बिंदु है, न ही कोई ठंडा बिंदु… बस समान रूप से गर्मी मिलती है।
यह किस सामग्री से बना है?
स्टेनलेस स्टील न केवल मजबूत होता है, बल्कि यह ऐसा प्लेटफॉर्म भी प्रदान करता है जो बार-बार गर्मी के कारण भी विकृत नहीं होता। सिरेमिक कोर के साथ मिलकर, यह हीटर समान प्रतिरोध प्रदान करता है, एवं तेज़ी से गर्मी दे सकता है… बिना किसी गर्म बिंदु के।
इन्फ्रारेड ऊर्जा, आटे एवं टॉपिंगों द्वारा अवशोषित होने वाली तरंगदैर्घ्य पर ही कार्य करती है… इसलिए ऊर्जा सीधे ही पिज्जा में जाती है, न कि उसके आसपास की हवा में।
इसकी सतह तो ग्रीस, क्रंब्स एवं सफाई के कारण होने वाले नुकसान से हीटिंग तत्व की रक्षा करती है… इससे यह हीटर लंबे समय तक विश्वसनीय रहता है।
इसे जोड़ने की प्रक्रिया भी बहुत ही सरल है… इसमें मानक कनेक्टर है, इसलिए इसे आसानी से बदला जा सकता है… बिना उत्पादन प्रक्रिया में किसी रुकावट के।
आपकी उत्पादन प्रक्रिया के लिए इसका क्या मतलब है?
पिज्जा उत्पादन में, गर्म करने की प्रक्रिया ही अक्सर बाधा बन जाती है। यह हीटर तो ऐसी बाधाओं को दूर करता है… तेज़ एवं सटीक गर्मी देकर। परिणामस्वरूप, उत्पादन प्रक्रिया और भी तेज़ एवं विश्वसनीय हो जाती है।
हमने इसे ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि यह व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में भी काम कर सके… लेकिन ध्यान रखें कि ऐसी उच्च ऊर्जा के कारण आसपास के उपकरणों को ठंडा रखना आवश्यक है… वरना उपकरण बहुत गर्म हो जाएंगे।
जो लोग इस उत्पादन प्रक्रिया को संचालित करते हैं, उनके लिए इसका फायदा तो स्पष्ट है – तेज़ उत्पादन, हर बार समान गुणवत्ता वाले पिज्जा, एवं कम रुकावटें।