Hentikan masalah tepi roti yang belum matang di oven pembuat roti Anda
Jika Anda pernah bekerja dengan oven industri berskala besar, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya kondisi “tepian roti yang belum matang”. Roti yang keluar dari oven memang bagus di bagian tengahnya, tetapi tepinya masih belum matang karena suhu panas di bagian samping oven menyerap habis panas yang ada di sana. Hal ini sangat menjengkelkan.
Kami mengatasi masalah ini menggunakan tabung kuarsa berbasis radiasi gelombang pendek (SWIR).
Sebenarnya, sebagian besar oven menggunakan aliran udara untuk memanaskan roti. Namun, radiasi gelombang pendek berbeda; ia tidak membutuhkan aliran udara sama sekali. Radiasi tersebut langsung mengenai roti secara langsung.
Cara kerjanya:
Di dalam tabung-tabung ini, terdapat filamen tungsten yang terletak di dalam kaca kuarsa berkualitas tinggi. Filamen tersebut memancarkan energi pada rentang frekuensi tertentu, yaitu 0,76 hingga 2,5 μm. Mengapa hal ini penting? Karena itulah frekuensi yang disukai oleh air dan lemak yang ada dalam adonan roti untuk diserap. Dengan demikian, panasnya langsung masuk ke dalam adonan, bukan ke udara di sekitarnya.
Karena panasnya berasal dari radiasi, kita dapat meningkatkan intensitas panas di bagian tepi roti. Dengan begitu, efek “penyerapan panas” oleh dinding oven dapat dihilangkan, sehingga tepi roti akan matang sempurna seperti bagian tengahnya.
Hal-hal penting terkait perangkat kerasnya:
Perangkat ini bekerja dengan sangat cepat—dalam hitungan detik saja. Anda tidak perlu membuang-buang energi untuk memanaskan oven selama satu jam sebelum mulai memproduksi roti.
Untuk memastikan perangkat ini bertahan lama, kami mengisinya dengan gas halogen. Hal ini mencegah filamen dari evaporasi yang terlalu cepat, sehingga tabung tersebut tidak perlu diganti setiap minggu, meskipun digunakan dengan daya yang tinggi.
Perhatian terkait aspek listrik:
Perangkat ini mengkonsumsi arus listrik yang sangat besar saat dihidupkan. Jika kabel-kabelnya sudah usang atau relaynya tidak mampu menahan arus yang tinggi tersebut, maka perangkat ini akan rusak. Pastikan suplai listrik Anda mampu menahan lonjakan arus tersebut.
Cara menjaga agar perangkat tetap berfungsi dengan baik:
Kami merancang perangkat ini agar bisa diganti langsung menggantikan perangkat lama, sehingga tidak perlu modifikasi apa-apa. Kami juga memastikan toleransi antar komponen tetap ketat, sehingga koneksi listrik tetap stabil.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Anda harus menjaga kebersihan tabung kuarsa tersebut. Jika debu tepung atau lemak menumpuk di permukaan kaca, hal tersebut akan menciptakan titik-titik panas. Titik-titik panas ini dapat menyebabkan kerusakan pada tabung tersebut. Membersihkannya secara rutin akan menghindarkan Anda dari masalah tersebut.