気温が下がり、もはや作業場として機能しなくなったガレージで作業をしてみてください。そこはまるで冷蔵庫のようで、作業台があるだけです。風がドアの下から吹き込んできたり、隙間から侵入してきます。強制送風式のヒーターは熱を上に向けて放出するため、効果的には熱が逃げてしまいます。指がしびれたり、工具の扱い...

加熱が始まった後、最も厄介なのは、加熱効果を妨げる要因です。水盤の蒸気で蓋が曇り、結露した水が食材に滴り落ち、保持されている温度も不安定になります。その結果、何度も拭き取ったり、調整したり、言い訳をしたりしなければなりません。 私たちは、このような問題を解決するために、短波長の石英IRエミッターを...

ライン作業で水分を迅速に除去する必要がある場合、コンベクションオーブンの加熱要素は再現性が高く制御可能な熱を供給しなければなりません。出力が弱い、または劣化した要素はサイクル時間を延ばし、均一でない結果を招き、知らず知らずのうちにエネルギーコストを増加させます。当社では、迅速な回復、ベーキングチャ...