加熱が始まった後、最も厄介なのは、加熱効果を妨げる要因です。水盤の蒸気で蓋が曇り、結露した水が食材に滴り落ち、保持されている温度も不安定になります。その結果、何度も拭き取ったり、調整したり、言い訳をしたりしなければなりません。
私たちは、このような問題を解決するために、短波長の石英IRエミッターを開発しました。目的は単純です。つまり、加熱器が本来の役割、つまり温度を一定に保つことに専念できるようにすることです。
実際にどのような仕組みか これは短波長の石英IRエミッターであり、使用する理由はその速度です。数分ではなく、数秒で十分な出力が得られます。標準的な商用電圧で動作し、予測可能な消費電力を示します。また、光が特定の方向に集中して照射されるため、周囲の空気ではなく、加熱皿の表面に直接当たります。
波長は、表面の水分を素早く乾燥させるように調整されており、フィラメントと反射板の形状も加熱皿の形状に合わせています。実際には、これにより、食材の表面の水分が素早く除去されます。ただし、食材が焼けたり、湿度が再び加熱皿内に戻ったりすることはありません。
忙しい生産ラインでなぜ重要か 忙しい時には、時間と一貫性が大切です。このエミッターを使えば、暖機時間が短縮され、熱を妨げる水分の影響も減少します。その結果、温度の変動が少なくなり、乾燥部分も減り、食材の温度を再調整する必要もなくなります。また、蒸発によって空気が冷えるのを防ぐため、エネルギーの消費も減ります。さらに、スタッフも水の量やタオルの管理をする必要がありません。
正しく設置するためのポイント 設置は簡単ですが、位置が非常に重要です。光が加熱皿の底に当たるように設置し、プラスチックや薄いハンドルには当たらないように注意してください。このエミッターは高温になるため、近くの容器や断熱材との距離を考慮する必要があります。
確かに、迅速に乾燥させることができますが、加熱キャビネットの換気が良い場合に最も効果的です。空気の流れによって水分が外に運ばれ、IR光によって表面が乾燥します。ワット数は、オーブンの稼働状況に合わせて調整すると、シフトごとに安定した加熱性能が得られます。