シーデルのIRランプとの戦いをやめましょう 正直に言って、シーデルのブロー成形機用の代替IRランプを見つけるのはかなり大変です。厳格なOEM規格や高価な価格のせいで、柔軟性のないシステムに縛られているような気分になります。 私たちはそんな状況にうんざりしました。だからこそ、実際に使えるランプを自分...

外側だけを焼いて、中は生のままにしてしまわないようにしましょう。 私たちも皆、こんな経験がありますよね。分厚い肉を調理していると、外側は焦げてしまい、中はまだ冷たい状態になってしまいます。本当にイライラしますよね。 これを解決するために、私たちは単一の加熱方法に頼るのではなく、ステンレス製の対流オ...

なぜ、最も優れたパン職人たちが赤外線加熱式オーブンに乗り替えているのか？ ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。冷凍された前菜を温めるには問題ありませんが、プロ用のパンを焼くには不十分です。深みのあるキャラメル色になったり、パリのパン屋で作られたような完璧なクラストにはなり...

対流式オーブンにおける温度の不安定さを解決する方法 対流式オーブンがまるで自分の意志を持っているかのように振る舞うことに気づいたことはありませんか？ある瞬間は完璧に動いているのに、次の瞬間には床面に風が吹いたり、外の温度が下がったりして、オーブン内の温度が急激に下がってしまいます。そうなると、均一...

Sidel MatrixブロワーのOEM製IRランプを交換したところ、温度曲線が全く乱れてしまった経験はありませんか？これは本当に面倒な問題です。 実際、ワット数がわずか5％でもずれていると、問題が発生します。その結果、プリフォームが十分に加熱されないか、逆に焼けてしまうことになります。そして、ボ...

クローネス・コンティフォーム機械でお金が無駄になるのを防ぐ方法 もしクローネス・コンティフォーム機械を使用しているなら、その悩みはよくわかるでしょう。メンテナンスコストがどんどん上昇していきます。これは、純正のIRランプがあまりにも早く消耗してしまうからです。 コストを削減したいと思った時、1週間...

問題点：絶えず開閉し続けるオーブンのドア パン屋さんのオーブンを考えてみてください。ドアは何度も開いたり閉じたりします。一日中ずっとです。 通常のヒーターでは、このような状況に対応できません。常に遅れが生じ、時間やエネルギーが無駄になってしまいます。 そこで私たちは、このような過酷な状況に耐えられ...

混雑時には、十分な加熱能力を持たないホットドッグウォーマーでは、調理のスピードが落ちるだけでなく、作業の流れも乱れてしまいます。温度が低すぎると、ホットドッグの表面が乾燥してしまい、パンもしぼんでしまいます。また、ソースも分離してしまいます。こうした状況で役立つのが、商業用オーブン用の金メッキされ...

加熱が始まった後、最も厄介なのは、加熱効果を妨げる要因です。水盤の蒸気で蓋が曇り、結露した水が食材に滴り落ち、保持されている温度も不安定になります。その結果、何度も拭き取ったり、調整したり、言い訳をしたりしなければなりません。 私たちは、このような問題を解決するために、短波長の石英IRエミッターを...

サービス稼働時、オーブンは遅い予熱や不均一な加熱を許容できません。必要な場所に必要な熱を即座に供給する必要があります。そのために、商業用キッチンオーブン向けにRestaurant Ruby IR Emitterを開発し、待機時間を焼成時間に変換しました。 内部で重要な点 Ruby IR...