Het precies juiste temperatuurniveau voor de oven bereiken
Als je ooit geprobeerd hebt om brood te bakken op hoog niveau, weet je dat ‘stabiele hitte’ niet voldoende is. Om een perfecte korst en de juiste textuur van het brood te krijgen, moet je het temperatuurniveau precies regelen – en dat moet snel gebeuren.
Daarom gebruiken we infraroodverwarmingselementen met kortegolftechnologie. Hierdoor kan de hitte in seconden worden aangezet of uitgeschakeld. Dit zorgt voor een precieze temperatuurregeling, precies zoals professionele broodbakoven nodig hebben.
Waarom snelheid belangrijk is
De meeste verwarmingselementen zijn te groots. Ze duurden eeuwen voordat ze warm werden, en zodra ze eenmaal warm waren, bleven ze lang warm, zelfs nadat de stroom was uitgeschakeld. Dat is frustrerend.
Onze elementen werken anders. We gebruiken filamenten met lage massa, zodat er geen vertraging optreedt bij het opwarmen. Zodra je de oven vraagt om op te warmen, doet hij dat meteen. En wanneer je hem vraagt om te stoppen, stopt hij ook meteen. Op deze manier kun je de temperatuur nauwkeurig regelen, zonder dat de oven te heet wordt.
De afweging: vermogen versus levensduur
Om deze snelle reactietijd te bereiken, gebruiken we elementen met hoge vermogensdichtheid. Hierdoor komt de oven vrijwel onmiddellijk terug op het gewenste temperatuurniveau, zodra je de deur opent of er weer nieuwe deegklompen in worden geplaatst.
Maar er is een nadeel: deze elementen slijten snel. Ze gaan eerder kapot dan de trage, minder efficiënte elementen. Daarom raden we aan om ze regelmatig te vervangen. Het is beter om ze op het juiste moment te vervangen, dan dat ze kapotgaan middenin een grote bakbeurt.
Het allemaal goed laten samenwerken
Je kunt deze elementen niet zomaar in elk systeem stoppen. Je hebt een snelwerkend SSR (Solid State Relay) of een SCR-powercontroller nodig. Een gewone mechanische schakelaar kan het constante inschakelen en uitschakelen niet bijhouden; deze slijten te snel.
En nog één ding: controleer je luchtcirculatie. Omdat deze elementen snel veel hitte genereren, moet de luchtcirculatie optimaal zijn. Als de lucht niet snel genoeg stroomt tijdens het ‘uitschakelen’, kan de bovenkant van het brood beschadigen, ook al is de stroom technisch gezien uitgeschakeld.