Jak uzyskać idealną temperaturę: sekret naszych żarówek do pieczenia pizzy
Oto prawda o gotowaniu przy wysokich temperaturach: kilka stopni może zniszczyć wszystko. Widzieliście to już – w jednej chwili macie doskonałą pizzę, a w następnej patrzycie na spalony brzeg ciasta, a środek pozostaje surowy. Dlatego tak dużą wagę przykładamy na temperaturę naszych żarówek wykonanych ze stali nierdzewnej. Nie chcieliśmy polegać na domysłach, więc porównaliśmy nasze urządzenia z produktami największych producentów w branży, aby mieć pewność, że temperatura będzie dokładnie taka, jakiej potrzebujemy.
Jak radzimy sobie z ciepłem
Te żarówki wykorzystują promieniowanie podczerwone o krótkiej długości fali. Aby to zadziałało, nitkę wolframu owijamy w szkło kwarcowe o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ dzięki temu element grzewczy może szybko się nagrzać. Nie musisz czekać, aż ogromny kamień się nagrzeje, co oznacza, że nie marnujesz energii. Ale jest jeden haczyk: jeśli umieścisz zbyt dużo mocy w małym obszarze, nitka wolframu się przypali, a żarówka się zepsuje. Poświęcamy dużo czasu na znalezienie odpowiedniej wartości mocy – tyle, by ciasto mogło się dobrze upiec, ale nie tyle, by trzeba było wymieniać żarówki co dwa tygodnie.
Konstrukcja
Żarówkę umieszczamy w obudowie ze stali nierdzewnej. To proste, ale konieczne. Taka konstrukcja zapobiega gromadzeniu się tłuszczu i chroni szkło przed uszkodzeniem podczas intensywnej pracy. Dodatkowo używamy standardowych złączy. Chcieliśmy, aby żarówki można było łatwo zamieniać – nie trzeba mieć żadnego wykształcenia inżynierskiego, by to zrobić we własnej kuchni. Kwarc sprawia, że fale podczerwone mogą przechodzić prosto przez żarówkę i docierać bezpośrednio do ciasta.
Krótka ocena rzeczywistości
Nasze ostatnie testy pokazują, że stabilność naszych żarówek dorównuje produktom drogich, renomowanych marek. Udało nam się to dzięki lepszemu spasowaniu nitek wolframu oraz wyborowi lepszych termostatów. Ale pamiętajcie: żarówka może zrobić tylko tyle, ile jest w jej mocy. Równie ważna jest prąd powietrza w piecu. Jeśli kanały wentylacyjne są zatkane, ciepło wraca do obudowy. To zakłóca pracę czujników i powoduje błędy w pomiarze temperatury. Aby uzyskać taką precyzję, jaką oferują nasze żarówki, upewnijcie się, że wentylatory dobrze funkcjonują. Utrzymujcie ruch powietrza, a pizza będzie idealna.