การตั้งอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสมที่สุด
หากคุณเคยลองอบขนมระดับพรีเมียมมาก่อน คุณจะรู้ดีว่าแค่ “ความร้อนที่คงที่” เพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ หากต้องการให้ขนมมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อขนมที่ดี คุณจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำ และต้องทำเช่นนั้นอย่างรวดเร็วด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดความถี่สูง องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถเปิด/ปิดการให้ความร้อนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ซึ่งช่วยให้เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเตาอบที่ใช้ในการอบขนมระดับมืออาชีพ
ทำไมความเร็วจึงสำคัญ
โดยปกติแล้ว ขดลวดที่ใช้ในการให้ความร้อนมักมีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และเมื่อร้อนขึ้นแล้ว ก็จะยังคงร้อนอยู่ต่อไปแม้ว่าจะปิดไฟไปแล้วก็ตาม ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก
องค์ประกอบการให้ความร้อนของเราทำงานแตกต่างออกไป เราใช้ไส้หลอดที่มีมวลน้อย เพื่อลดเวลาการรอคอย คุณสามารถสั่งให้เตาอบเริ่มให้ความร้อนได้ทันที และสามารถสั่งให้หยุดได้เช่นกัน คุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ โดยไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไป
ข้อเสีย: กำลังไฟ vs. อายุการใช้งาน
เพื่อให้ได้ความเร็วในการให้ความร้อนแบบนี้ เราจึงใช้องค์ประกอบที่มีกำลังไฟสูง ซึ่งหมายความว่าทันทีที่คุณเปิดประตูเตาอบหรือใส่แป้งเข้าไป อุณหภูมิของเตาอบก็จะกลับมาอยู่ในระดับที่กำหนดได้ทันที
แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน องค์ประกอบเหล่านี้จะสึกหรอเร็วกว่าขดลวดที่มีกำลังไฟต่ำ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้มีการเปลี่ยนองค์ประกอบเหล่านี้ตามกำหนดเวลา การเปลี่ยนองค์ประกอบเหล่านี้เองจะดีกว่าการปล่อยให้องค์ประกอบเหล่านี้สึกหรอจนไม่สามารถใช้งานได้ในช่วงเวลาที่มีการอบขนมจำนวนมาก
การทำให้ทุกอย่างทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คุณไม่สามารถนำองค์ประกอบเหล่านี้มาใช้กับระบบธรรมดาๆ ได้ คุณจำเป็นต้องใช้ SSR แบบความเร็วสูง หรือตัวควบคุมกำลังไฟแบบ SCR ตัวควบคุมแบบกลธรรมดานั้นไม่สามารถรองรับการเปิด/ปิดการให้ความร้อนได้อย่างต่อเนื่อง จึงจะสึกหรอเร็วมาก
อีกอย่างหนึ่งคือ ควรตรวจสอบช่องระบายอากาศด้วย เนื่องจากองค์ประกอบเหล่านี้สร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการระบายอากาศจึงมีความสำคัญมาก หากระบายอากาศไม่ทัน ขนมก็อาจไหม้ที่ส่วนบนได้ แม้ว่าไฟจะถูกปิดไปแล้วก็ตาม