کیوں بہترین بیکرز IR-اسسٹڈ اوونز کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر کنوکشن اوونز صرف گرم ہوا ہی پیدا کرتے ہیں۔ یہ تو ٹھیک ہے، اگر آپ منجمد کھانوں کو گرم کرنا چاہتے ہیں، لیکن پیشہ ورانہ سطح پر روٹی بنانے کے لئے یہ کافی نہیں ہے۔ ایسی صورت میں روٹی کی سطح پر مناسب کیراملائزیشن نہیں ہوتی، اور روٹی کی سطح اتنی خوبصورت نہیں دکھائی دیتی جتنی کہ پیرس کی بیکریوں میں تیار کی گئی روٹیوں کی سطح ہوتی ہے۔
اسی لئے ہم نے IR-اسسٹڈ اوونز میں سونے سے بنے ہیٹرز کا استعمال شروع کیا۔
سونے سے بنے ہیٹرز کی خصوصیات
آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ ہم سونے کا استعمال کیوں کرتے ہیں… یہ صرف خوبصورتی کے لئے نہیں ہے۔
باقاعدہ کوارٹز ہیٹرز ہر سمت میں حرارت پیدا کرتے ہیں، اور اس حرارت کا بہت حصہ ضائع ہو جاتا ہے۔ لیکن جب ہم کوارٹز کو سونے کی پتلی تہہ سے ڈھک دیتے ہیں، تو یہ سب کچھ بدل جاتا ہے۔ سونا حرارت کو واپس آٹے کی سطح پر منعکس کرتا ہے، جس سے آٹے کی سطح پر شدید حرارت پیدا ہوتی ہے… جو ہوا کے ذریعہ پیدا ہونے والی حرارت سے کہیں زیادہ ہے۔
یہ صرف روٹی کو گرم ہی نہیں کرتا، بلکہ روٹی کی سطح میں بھی جلدی ہی حرارت پہنچ جاتی ہے۔
روٹی کی سطح پر مکمل کنٹرول
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اب آپ کو کسی قسم کے سمجھوتے کی ضرورت نہیں ہے۔
عام طور پر، پورے اوون میں ایک ہی درجہ حرارت رہتا ہے… لیکن IR لیمپس کی مدد سے، آپ ہوا کے درجہ حرارت کو 180°C پر رکھ سکتے ہیں، تاکہ روٹی کے اندر کا حصہ بھی بہتر طریقے سے پک سکے… جبکہ IR ہیٹرز روٹی کی سطح پر حرارت پیدا کرتے ہیں، جس سے روٹی کی سطح خوبصورت دکھائی دیتی ہے۔
اور ہم سب جانتے ہیں کہ جب ہم اوون کا دروازہ کھولتے ہیں، تو تمام حرارت ضائع ہو جاتی ہے… لیکن IR ہیٹرز کی مدد سے، حرارت فوراً ہی دوبارہ پیدا ہو جاتی ہے… یہ بہت تیز ہے! اور اس سے آپ کا کام بھی تیزی سے ہوتا ہے۔
کچھ باتیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے
لیکن یہ سب کچھ جادو نہیں ہے… کچھ مشکلات بھی ہیں۔
سونے کی تہہ کی وجہ سے ہیٹرز زیادہ عرصے تک کام کرتے ہیں، لیکن یہ بےعیب نہیں ہیں… اگر آپ سونے کی سطح پر آٹا یا چربی جمنے دیں، تو ہیٹرز جل جاتے ہیں… اس لئے آپ کو ان ہیٹرز کی جگہ کا خیال رکھنا ہوگا۔
اس کے علاوہ، چونکہ یہ ہیٹرز بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، اس لئے اوون کی انسولیشن کا خیال رکھنا بہت ضروری ہے… آپ نہیں چاہیں گے کہ اوون کی بیرونی سطح اتنی گرم ہو جائے کہ کسی کا ہاتھ جل جائے۔
لیکن جب یہ ہیٹرز صحیح طریقے سے استعمال کئے جائیں، تو آپ کو عالمی معیار کی روٹیاں بنانے کے لئے درکار حرارت مل جاتی ہے۔