الحصول على درجة حرارة مثالية: سر لمبات فرن البيتزا الخاصة بنا
الحقيقة المتعلقة بالطهي على درجات حرارة عالية هي أن فرقًا طفيفًا في درجة الحرارة قد يدمر كل شيء. لقد رأيتم ذلك يحدث من قبل؛ في دقيقة واحدة يكون لديكم بيتزا مثالية، وفي الدقيقة التالية تجدون قشرة محروقة بينما الجزء الداخلي من البيتزا لا يزال نيئًا. لذلك نهتم كثيرًا بدرجة حرارة لمبات التسخين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لم نرغب في التخمين، لذا قمنا بمقارنة أجهزتنا مع أفضل المنتجات في السوق، لضمان أن تصل درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب بالضبط.
كيف نتعامل مع الحرارة
تستخدم هذه اللمبات أشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة. ولكي يعمل ذلك، نغلف خيوط التنجستن بزجاج الكوارتز عالي النقاء.
لماذا؟ لأن ذلك يسمح للخيوط بالتسخين بسرعة.
لا داعي للانتظار حتى يسخن الحجر الضخم، مما يعني عدم إهدار الطاقة. لكن هناك مشكلة: إذا استخدمنا طاقة كبيرة جدًا في مساحة صغيرة، فإن ذلك سيدمر الخيوط ويؤدي إلى تحطم اللمبة. نقضي وقتًا طويلاً في إيجاد النقطة المثالية – طاقة كافية لتسخين العجين، لكن ليست كافية لدرجة أن يتعين علينا استبدال اللمبات كل أسبوعين.
التصميم
نضع أنبوب الكوارتز داخل هيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه تصميم بسيط، لكنه ضروري للغاية. فهو يمنع تراكم الدهون ويحمي الزجاج من الكسر أثناء فترات العمل المكثفة.
بالإضافة إلى ذلك، نستخدم موصلات قياسية. نريد أن تكون هذه الموصلات سهلة الاستخدام، بحيث لا يحتاج المرء إلى شهادة هندسية لاستبدال الأجزاء في المطبخ الخاص به. الكوارتز هو الذي يقوم بالعمل الأساسي، حيث يسمح بمرور أشعة تحت الحمراء مباشرة إلى العجين.
التحقق من الأداء
أظهرت اختباراتنا الأخيرة أن استقرار درجة الحرارة لدينا ممتاز، ويمكن مقارنته بالمنتجات المتاحة في الأسواق باهظة الثمن. وقد تمكنا من تحقيق ذلك عن طريق تحسين طريقة لف الخيوط واختيار ترموستاتات أفضل.
لكن هناك شيء مهم: اللمبة لا يمكنها القيام بكل شيء. تدفق الهواء في الفرن مهم أيضًا.
إذا كانت فتحات التهوية مسدودة، فإن الحرارة ستعود إلى الهيكل، مما يؤثر على أجهزة الاستشعار ويؤدي إلى اختلال درجة الحرارة. للحصول على الدقة التي نريدها، يجب التأكد من أن مراوح التبريد تعمل بشكل صحيح. يجب أن يظل الهواء في حركة، حتى تظل البيتزا مثالية.