अपने ब्रेड ओवनों में ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाएं।
यदि आपने कभी बड़े बेकरी ओवनों के आसपास काम किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप ट्रे को ओवन से निकालते हैं, तो उसका बीच भाग तो ठीक होता है, लेकिन किनारे हल्के रंग के होते हैं, ठीक से पकते नहीं, और बिल्कुल ही खराब दिखते हैं। यह समस्या बहुत परेशान करने वाली है, क्योंकि इससे ब्रेड की गुणवत्ता में असंगतता आ जाती है… और कोई भी ऐसा ब्रेड बेचना नहीं चाहेगा, जो आधा पका हुआ दिखता हो।
हमने इस समस्या का समाधान यह करके किया – मानक हीटिंग तत्वों को हटाकर उनकी जगह शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग किया।
ऐसा क्यों काम करता है?
मानक हीटर, हवा पर ही निर्भर होते हैं… लेकिन शॉर्टवेव बल्ब अलग हैं। ये उच्च आवृत्ति पर काम करते हैं… इसलिए गर्मी सीधे आटे में पहुँच जाती है। हम हीलियम-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं, ताकि ऊर्जा केंद्रित रहे। गर्मी, ओवन के कोनों तक न पहुँचकर, सीधे किनारों तक ही पहुँचती है… इससे सब कुछ समान रूप से पकता है… अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है।
इसे अपने ओवन में कैसे लगाएं?
इसे काम करने हेतु आपको पूरा रसोईघर ही बदलने की आवश्यकता नहीं है… हमने ऐसे बल्बों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे सीधे ही ओवन में लग सकें। हम आमतौर पर R7 या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि इनको जल्दी ही जोड़ा जा सकता है… आपको किसी विशेष एडाप्टर की आवश्यकता नहीं है… और न ही इंस्टॉलेशन में पूरा दिन बर्बाद करने की आवश्यकता है। आपके ओवन की शक्ति के अनुसार, हम वॉटेज एवं वोल्टेज को समायोजित कर सकते हैं… ताकि गर्मी ठीक उतनी ही हो, जितनी आपको आवश्यक है।
और चूँकि हम विशेष हीलियम-आधारित तंत्र का उपयोग करते हैं… इसलिए टंगस्टन फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता… यह लगातार तेज़ गर्मी/ठंड को सहन कर सकता है… बिना किसी समस्या के।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इसका एक नुकसान भी है… ये बल्ब बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए स्विच चालू करने से पहले अपने वेंटिलेशन सिस्टम की जाँच जरूर करें… यदि हवा का प्रवाह कम है, तो यह अत्यधिक गर्मी ओवन के ढाँचे को नुकसान पहुँचा सकती है… या नियंत्रण सेंसरों को भी प्रभावित कर सकती है… इसलिए वेंट्स की जाँच जरूर करें।
लेकिन इसका फायदा बहुत ही बड़ा है… अब आपको हवा गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना है… जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, गर्मी सीधे ब्रेड तक पहुँच जाती है… इससे प्री-हीटिंग का समय भी कम हो जाता है… और सस्ते औद्योगिक ओवनों में पाई जाने वाली समस्याएँ भी दूर हो जाती हैं।