Hentikan kebiasaan mengeringkan makanan Anda: Rahasia untuk menggunakan oven rotary yang lebih baik
Pernahkah Anda mengeluarkan makanan dari oven, hanya untuk mendapati bahwa makanan tersebut sudah kering sekali? Hal ini sering terjadi. Biasanya, hal ini disebabkan oleh waktu yang dibutuhkan agar panas sampai ke bagian tengah makanan, atau karena makanan berada di dalam oven terlalu lama.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik. Alih-alih mengandalkan udara panas untuk memanaskan makanan, kami menggunakan pemanas inframerah jenis halogen. Cara ini jauh lebih efektif dalam memanaskan makanan.
Cara kerja pemanas tersebut
Bayangkan saja: pemanas tradisional akan memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara itulah yang memanaskan makanan. Prosesnya lambat. Sedangkan lampu halogen berbeda. Lampu ini memancarkan radiasi inframerah berfrekuensi tinggi langsung ke permukaan makanan. Prosesnya sangat cepat. Karena energi panas mencapai permukaan makanan secara langsung, maka makanan akan cepat matang, sehingga kelembapan di dalam makanan tetap terjaga. Dengan demikian, makanan tidak akan menjadi kering.
Memilih pemanas yang tepat
Saat merancang oven rotary, yang perlu diperhatikan adalah rasio daya dan panjang tabung pemanas. Jika daya yang digunakan lebih besar dalam tabung yang lebih pendek, maka panas yang dihasilkan akan lebih intens. Keuntungan dari hal ini adalah Anda dapat menurunkan suhu oven secara keseluruhan, namun makanan tetap bisa diproses dengan cepat.
Kami menggunakan selubung kuarsa yang dilapisi khusus agar energi panas benar-benar masuk ke dalam makanan, bukan hanya memantul di dinding oven. Untuk mereka yang bertugas melakukan perawatan, kami menggunakan konektor R7s atau Sk15. Konektor ini memudahkan penggantian lampu secara cepat dan mudah.
Kekurangan metode ini
Masalahnya adalah, tabung pemanas ini menghasilkan banyak sekali panas. Jika kecepatan konveyor terlalu lambat, makanan akan gosong. Anda perlu memastikan kecepatan konveyor dan daya lampu selaras. Selain itu, ingatlah bahwa lampu berfrekuensi tinggi tidak akan bertahan selamanya. Lampu ini akan habis lebih cepat daripada lampu berfrekuensi rendah. Anda perlu memiliki rencana penggantian lampu yang baik, agar makanan yang diproses tetap berkualitas.
Untuk menjaga stabilitas proses pemrosesan, kami menggunakan kontroler PID yang dilengkapi dengan termokopel yang responsif. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengatur aliran energi sesuai kebutuhan, sehingga efek “makanan yang kering” bisa dihindari.