빵 굽는 오븐의 차가운 가장자리 문제를 해결하세요.
대형 제과점용 오븐을 사용해본 사람이라면 그 불편함을 잘 알 것입니다. 트레이에서 빵을 꺼내면 중앙 부분은 완벽하게 익었지만, 가장자리 부분은 납작하고 제대로 익지 않았습니다. 이런 상황은 제품의 품질을 불균일하게 만들어서 문제가 됩니다. 아무도 반쯤 익은 빵을 팔고 싶어하지 않습니다.
우리는 일반적인 가열 요소 대신 단파 적외선 전구를 사용함으로써 이 문제를 해결했습니다.
왜 이 방법이 효과적인가요?
일반적인 가열기는 공기에 의존하는 경우가 많습니다. 하지만 단파 적외선 전구는 다릅니다. 더 높은 주파수로 작동하기 때문에 열이 그냥 공기 중을 떠다니는 것이 아니라 반죽 속으로 직접 전달됩니다. 우리는 할로겐이 들어간 석영관을 사용하여 그 에너지를 집중시킵니다. 그래서 열이 오븐의 구석쪽까지 도달할 때도 중앙과 같은 강도로 가장자리까지 전달됩니다. 모든 부분이 균등하게 익게 됩니다. 더 이상 추측할 필요가 없습니다.
오븐에 설치하는 방법
이 기능을 활용하려면 주방 전체를 새로 만들 필요는 없습니다. 우리는 이 전구들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했습니다. 보통 R7나 SK15 커넥터를 사용합니다. 왜냐하면 연결이 빠르기 때문입니다. 별도의 어댑터를 찾거나 설치하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 오븐의 출력에 따라 와트수와 전압을 조절하여, 굽는 빵의 양에 맞게 열을 조절할 수 있습니다.
또한, 특수한 할로겐 순환 시스템을 사용하기 때문에 텅스텐 필라멘트가 단순히 증발하여 손상되는 것을 방지합니다. 이 덕분에 지속적인 급격한 가열 및 냉각에도 견딜 수 있습니다.
유의해야 할 점
물론, 이 방법에는 장단점이 있습니다. 이 전구들은 엄청난 양의 에너지를 방출합니다. 스위치를 켜기 전에 환기 상태를 확인해보세요. 만약 공기 흐름이 약하다면, 그 집중된 열로 인해 오븐의 구조가 손상되거나 제어 센서에 문제가 생길 수 있습니다. 먼저 환기 시스템을 꼼꼼히 확인하는 것이 좋습니다.
하지만 그만큼 큰 이점이 있습니다. 더 이상 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 전원을 켜는 순간부터 열이 빵에 전달됩니다. 이로 인해 예열 시간이 줄어들고, 저가형 산업용 오븐에서 발생하는 불편한 차가운 부분도 해결됩니다.