Je keuken versnellen met kortegolf-IR-verwarming
Is het je ooit opgevallen dat wanneer een café druk bezet is, de hele werking gewoon… vertraagt? Meestal komt dat doordat de ovens niet bij kunnen houden. Je moet wachten tot de warmte zich door de wanden van de oven verspreidt, wat eeuwen duurt.
Wij doen dit anders. We gebruiken kortegolf-infrarode (IR)-lampen die de tussenpersoon overslaan. In plaats van de lucht te verwarmen, raken ze het voedsel direct. Het gaat snel. Heel snel. En dat verandert alles voor je werkwijze.
Het geheim van de snelheid
Hier is het: traditionele verwarmers zijn traag. Maar kortegolf-IR werkt op een andere golflengte. Het stuurt hoge intensiteit aan energie rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel, bijna zodra je hem aanzet.
Je hoeft niet te wachten tot de ovenholte “opwarmt” of warmte opneemt. Je krijgt meteen een sterke warmtelading, waardoor je veel meer porties kunt bereiden zonder vertragingen.
De details
We maken deze Vervangende lampen van hoogzuiver kwartsglas en halogengas. Waarom halogeen? Het voorkomt dat het wolframdraad te snel verdampt. Hierdoor blijven de lampen langer branden, zelfs wanneer ze op maximale temperatuur werken.
Maak je geen zorgen over een complexe installatie. De meeste vervangingslampen voor cafés hebben R7s of SK15-aansluitingen. Ze zijn in feite “plug and play”. Je hoeft ze alleen maar in de bestaande stoppen te steken, ze aan te sluiten, en klaar. Er is geen noodzaak om je keuken uit elkaar te halen of de indeling te veranderen. We zorgen ervoor dat de spanning en het vermogen precies overeenkomen met je originele apparatuur.
Enkele dingen om in gedachten te houden
Deze lampen genereren veel warmte. Dat is prima om eten snel heet te maken, maar je moet wel goed opletten met de afstand tussen de lampen.
Als de lamp te dichtbij staat, zal de buitenkant van het voedsel al gauw verbranden, voordat de binnenkant zelfs maar warm wordt. Het is een kwestie van balans.
Kijk ook goed uit voor de ventilatoren. Deze lampen genereren veel warmte. Als de koelventilatoren verstopt raken door stof of vet, kan de behuizing vervormen en gaan de lampen sneller kapot dan nodig is. Houd de ventilatoren schoon, dan werken deze lampen optimaal.