De juiste temperatuur bereiken: het geheim achter onze pizzaovens
Hier is de waarheid over koken bij hoge temperaturen: een paar graden kunnen alles verpesten. Je hebt vast wel gezien dat dit gebeurt: op één moment heb je een perfecte pizza, en het volgende moment zie je alleen nog maar een verbrande korst, terwijl het midden van de pizza nog rauw is. Daarom besteden we veel aandacht aan de temperatuur van onze verwarmingselementen gemaakt van roestvrij staal. We wilden niet raden, dus hebben we onze apparaten vergeleken met die van de grootste merken in de branche, zodat we zeker wisten dat de warmte precies daar terechtkwam waar het nodig was.
Hoe we omgaan met de hitte
Deze elementen maken gebruik van kortegolfige infrarode straling. Om dit mogelijk te maken, wordt het wolfraambuisje omhuld met kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat dit ervoor zorgt dat het element snel opwarmt. Je hoeft niet te wachten tot een grote steen opwarmt; hierdoor wordt er geen energie verspild. Maar er is wel een nadeel: als je te veel vermogen in een klein gebied stoppt, kan het buisje kapotgaan. We besteden veel tijd aan het vinden van het ‘ideale’ niveau – voldoende vermogen om de deeglaag te garen, maar niet zoveel dat de elementen elke twee weken vervangen moeten worden.
De constructie
We plaatsen het kwartsbuisje in een behuizing gemaakt van roestvrij staal. Het is simpel, maar noodzakelijk. Het voorkomt dat vet zich ophoopt en beschermt het glas tegen schade tijdens intensief gebruik. Bovendien gebruiken we standaardconnectoren. We willen dat deze eenvoudig kunnen worden vervangen. Je hebt geen ingenieursdiploma nodig om een onderdeel in je eigen keuken te vervangen. Het kwartsglas doet het zware werk: het laat de infrarode golven rechtstreeks door het glas heen gaan, zodat ze rechtstreeks op het deeg terechtkomen.
Een korte realiteitscheck
Onze laatste tests laten zien dat onze apparaten even stabiel zijn als de dure producten van bekende merken. We zijn dit bereikt door de manier waarop de elementen zijn opgewikkeld te verbeteren en door betere thermostaten te gebruiken. Maar er is één probleem: het element kan maar tot op zekere hoogte werken. De luchtcirculatie in je oven is net zo belangrijk. Als de luchtkanalen verstopt zijn, komt de hitte niet goed weg. Dit heeft invloed op de sensoren en zorgt voor onnauwkeurige temperatuurwaarden. Om de precisie te bereiken die we willen, moet je ervoor zorgen dat de koelventielen goed werken. Houd de lucht in beweging, dan blijft de pizza perfect.