วิธีทำให้เตาอบแบบหมุนมีความร้อนสม่ำเสมอจริงๆ
ถ้าคุณเคยดึงชั้นวางผลิตภัณฑ์ออกมาจากเตาอบแบบหมุน แล้วพบว่าบางจุดร้อนมาก ในขณะที่บางจุดกลับอุ่นเพียงเล็กน้อย คุณคงเข้าใจดีถึงความรำคาญนี้ดี การใช้พัดลมอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ
อากาศนั้นมักจะเลือกเดินทางไปตามเส้นทางที่ง่ายที่สุด ดังนั้นอากาศมักจะไม่สามารถถึงจุดกลางของผลิตภัณฑ์ได้ หรืออาจถูกขวางโดยชั้นวางผลิตภัณฑ์เอง เพื่อแก้ปัญหาจุดที่อุ่นน้อยเหล่านี้ เราจึงใช้หลอดเรืองแสงอินฟราเรดแทน
ลองนึกภาพเหมือนแสงอาทิตย์ดูสิ ในขณะที่พัดลมช่วยพัดอากาศร้อนไปรอบๆ หลอดอินฟราเรดจะปล่อยความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน—ความร้อนจะถึงอาหารทันที
เคล็ดลับอยู่ที่การติดตั้ง
เราใช้หลอดอินฟราเรดชนิดควอตซ์ เพราะมีความทนทาน สามารถทนต่อการเปิด-ปิดบ่อยๆ ได้โดยไม่เสียหายจากความร้อน ขณะที่ชั้นวางผลิตภัณฑ์หมุน อาหารก็จะได้รับความร้อนจากทุกด้าน ไม่ว่าจะเป็นด้านบน ด้านล่าง หรือด้านข้าง
แต่คุณต้องระวังเรื่องกำลังไฟด้วย ถ้ากำลังไฟสูงเกินไป อาหารด้านนอกจะไหม้ ในขณะที่ด้านในยังเย็นอยู่ แต่ถ้ากำลังไฟต่ำเกินไป อาหารก็จะไม่สุกเพราะความร้อนไม่เพียงพอ มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุลนั่นเอง
สิ่งที่ควรระวังขณะติดตั้ง…
หลอดอินฟราเรดมีความร้อนสูงมาก คุณไม่สามารถนำมาวางไว้ในเตาอบแล้วหวังว่าทุกอย่างจะดีได้ หากหลอดอยู่ใกล้กับชิ้นส่วนอื่นมากเกินไป ก็อาจทำให้บอร์ดควบคุมเสียหายได้ ต้องแน่ใจว่าวัสดุกันความร้อนและพัดลมระบายความร้อนมีประสิทธิภาพเพียงพอ
และถ้าคุณจะเปลี่ยนชิ้นส่วนเก่าเป็นชิ้นส่วนใหม่ ก็ต้องตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและขั้วต่อให้ดีด้วย ความไม่สอดคล้องเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้หลอดเสียหายได้
เคล็ดลับสุดท้าย: ต้องรักษาความสะอาดของหลอดควอตซ์ด้วย คราบน้ำมันอาจดูเหมือนไม่มีอันตราย แต่มันจะกลายเป็นสื่อกั้นที่ขวางความร้อน ทำให้ประสิทธิภาพลดลง การเช็ดทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้มากเลยทีเดียว