Як досягти ідеальної температури в духовці
Якщо ви коли-небудь пробували пекти страви на високому рівні якості, ви знаєте, що лише постійний нагрів недостатній. Щоб отримати ідеальну скоринку та правильну структуру тіста, необхідно підтримувати певні температурні значення – і робити це швидко.
Саме тому ми використовуємо елементи інфрачервоного нагріву коротких хвиль. Вони дозволяють негайно увімкнути чи вимкнути нагрівання. Це забезпечує можливість контролю температури крок за кроком, що є необхідним для професійних духовок для випікання хліба.
Чому важлива швидкість
Більшість нагрівальних елементів є занадто громіздкими. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а коли вони вже гарячі, вони залишаються такими ще довго після вимкнення живлення. Це дуже дратує.
Наші елементи працюють інакше. Ми використовуємо тонкі філаменти, які дозволяють уникнути затримки в нагріванні. Коли ви наказуєте духовці нагрітися, вона негайно це робить. Коли ви наказуєте їй припинити нагрівання, вона негайно це робить. Таким чином можна підтримувати температуру в дуже вузьких межах, без непотрібного перегріву.
Компроміс: потужність проти терміну служби
Щоб досягти такої швидкості, ми використовуємо елементи з високою щільністю потужності. Це означає, що як тільки ви відкриваєте дверцята чи кладете туди нову порцію тіста, духовка майже миттєво повертається до заданої температури.
Але є один недолік: така швидкість має свою ціну. Ці елементи швидко зношуються. Вони вигорають швидше, ніж повільні елементи з низькою щільністю потужності. Тож ми рекомендуємо регулярно їх замінювати. Краще зробити це самостійно, ніж коли елемент перестане працювати прямо під час випікання великої кількості продуктів.
Як все це поєднати разом
Ці елементи не можна просто підключити до будь-якої системи. Вам знадобиться високошвидкісний реле типу SSR чи контролер потужності типу SCR. Стандартний механічний контактор просто не зможе впоратися з постійними перепідключеннями – він швидко зноситься.
Ще одна річ: перевірте вентиляцію. Оскільки ці елементи створюють різкі сплески температури, повітрообмін мусить бути на належному рівні. Якщо повітря не циркулює достатньо швидко під час зупинки нагрівання, можливо, верхня частина хліба може обгоріти, навіть якщо живлення технічно вимкнене.