آپ کے اوون میں ایک ڈگری کی اہمیت کیوں ہے؟
ایک پیشہ ور بیکری میں، ایک ڈگری صرف ایک عدد نہیں ہے؛ بلکہ یہ بہترین، سنہری رنگ کی بیکنگ کرسٹ اور خراب رنگ والی بیکنگ کرسٹ کے درمیان فرق ہے۔ اگر درجہ حرارت میں صرف 1 ڈگری کی کمی ہو جائے، تو بیکنگ کا عمل متأثر ہو جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں بیکنگ کرسٹ کا رنگ غلط ہو جاتا ہے، اور اس کی بناوٹ بھی عجیب ہو جاتی ہے۔
اس صورتحال سے بچنے کے لئے، ہم نے پرانے طرز کے رزسٹیو کوائلز کے بجائے فار-انفراریڈ (FIR) ہیٹنگ عناصر کا استعمال شروع کیا۔
FIR کس طرح کام کرتا ہے؟
زیادہ تر کنوکشن اوونز صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ یہ حرارت آخر کار روٹی تک پہنچ جائے گی۔ یہ عمل بہت سست ہے۔
FIR مختلف ہے۔ یہ الیکٹرومیگنیٹک شعاعوں کا استعمال کرتا ہے، جو براہ راست آٹے میں داخل ہو جاتی ہیں۔ ہم ان عناصر کو ایسے ہی ترتیب دیتے ہیں کہ وہ روٹی میں موجود پانی اور چربی تک پہنچ سکیں۔ نتیجے کے طور پر، کوئی تاخیر نہیں ہوتی۔ جیسے ہی تھرموسٹیٹ اوون کو گرم کرنے کا حکم دیتا ہے، روٹی فوراً ہی اس حرارت کو محسوس کرتی ہے۔
مشین کے اندر کی ساخت
ہم ان عناصر کے لئے اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ شدید حرارت کو بغیر کسی نقصان کے برداشت کر سکتے ہیں۔ ٹنگسٹن فلامنٹ کی کثافت اور ٹیوب کے سائز کو تبدیل کرکے، ہم ہر سنٹی میٹر پر کتنی طاقت استعمال کی جائے، اسے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
اگر آپ چاہتے ہیں کہ دروازہ بند کرتے ہی اوون دوبارہ مناسب درجہ حرارت پر پہنچ جائے، تو آپ کو زیادہ واٹس کی ضرورت ہے۔ اس سے اوون زیادہ تیزی سے کام کرتا ہے۔
لیکن یہاں ایک مسئلہ ہے: اعلیٰ کثافت والے ٹیوبس کمزور ہوتے ہیں۔ اگر اوون بہت زیادہ ہلتا ہے یا اس کے مقامات ڈھیلے ہوتے ہیں، تو یہ ٹوٹ سکتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی اہم مسئلہ ہے۔
کنٹرول کو درست کرنا
آپ نے شاید ایسے سستے اوون استعمال کیے ہوں گے، جن میں درجہ حرارت بہت زیادہ بڑھ جاتا ہے، پھر بہت کم ہو جاتا ہے، پھر پھر بڑھ جاتا ہے۔ اس چکر کو روکنے کے لئے، آپ کو FIR عناصر کو PID کنٹرولرز اور سولڈ اسٹیٹ ریلےز کے ساتھ استعمال کرنا ہوگا۔ ہم اپنے عناصر کو ایسے ہی ترتیب دیتے ہیں کہ وہ اس قسم کے تیزی سے تبدیل ہونے والے درجہ حرارت کو بغیر کسی نقصان کے برداشت کر سکیں۔
کچھ پیشہ ورانہ مشورے: اپنے وائرنگ کے لئے اعلیٰ درجہ حرارت والے تاروں کا استعمال کریں، ورنہ آپ کو پلاسٹک کے نقصان کا سامنا کرنا پڑے گا۔
اور اپنی ہوا کی رفتار پر بھی نظر رکھیں۔ اگر ہوا بہت تیزی سے چلتی ہے، تو یہ روٹی کے ارد گرد کی “باؤنڈری لیئر” کو ختم کر دیتی ہے۔ اس سے FIR کی کارکردگی متأثر ہوتی ہے، اور عناصر کو زیادہ حرارت پیدا کرنی پڑتی ہے۔ یہ فلامنٹس کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے۔