Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác
Nếu bạn từng thử làm bánh ở mức độ cao, bạn sẽ biết rằng việc duy trì nhiệt độ ổn định thôi là chưa đủ. Để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo và kết cấu bên trong tốt nhất, bạn cần kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác – và phải làm điều đó một cách nhanh chóng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các linh kiện gia nhiệt bằng sóng hồng ngoại. Chúng cho phép chúng ta bật/tắt nguồn nhiệt trong vài giây. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giống như những lò nướng chuyên dụng dùng để làm bánh vậy.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Hầu hết các cuộn dây gia nhiệt thông thường đều quá cồng kềnh. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và một khi đã nóng, chúng vẫn tiếp tục giữ nhiệt ngay cả sau khi nguồn điện bị tắt. Điều này thật khó chịu.
Các linh kiện của chúng tôi hoạt động khác. Chúng sử dụng các sợi dây có khối lượng nhỏ, giúp giảm thời gian chờ đợi. Khi bạn yêu cầu lò nướng bật, nó sẽ lập tức nóng lên. Khi bạn yêu cầu nó tắt, nó sẽ lập tức tắt. Bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, mà không lo lắng về tình trạng lò nướng nóng quá mức.
Sự đánh đổi: Công suất so với tuổi thọ
Để đạt được tốc độ như vậy, chúng tôi sử dụng các linh kiện có mật độ công suất cao. Điều này giúp lò nướng lập tức trở lại mức nhiệt đã thiết lập ngay khi bạn mở cửa lò hoặc cho khối bột mới vào lò.
Nhưng có một hạn chế: tốc độ này đòi hỏi chi phí cao hơn. Các linh kiện này sẽ bị hỏng nhanh hơn so với các cuộn dây thông thường. Vì vậy, chúng tôi khuyến nghị bạn nên thay thế chúng định kỳ. Tốt hơn hết là thay thế chúng vào đúng thời điểm cần thiết, thay vì để chúng hỏng ngay trong lúc bạn đang làm bánh.
Làm sao để mọi thứ hoạt động hiệu quả?
Bạn không thể đơn giản cắm chúng vào bất kỳ hệ thống nào. Bạn cần sử dụng bộ điều khiển SSR tốc độ cao hoặc bộ điều khiển công suất SCR. Các bộ điều khiển cơ học thông thường không thể đáp ứng được tốc độ chuyển đổi liên tục như vậy – chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Và một điều nữa: hãy kiểm tra hệ thống thông gió của lò nướng. Vì các linh kiện này tạo ra nhiệt độ cao, nên dòng khí cần phải lưu thông tốt. Nếu dòng khí không lưu thông đủ nhanh trong giai đoạn “tắt”, bạn có thể khiến mặt trên của bánh bị cháy, ngay cả khi nguồn điện đã bị tắt.