确保烤箱温度精确控制
如果你曾经尝试过高级烘焙，就会知道“稳定的温度”其实远远不够。要想得到完美的面包外皮和理想的口感，就必须将温度控制在特定范围内——而且必须迅速做到这一点。 因此，我们使用了短波红外加热元件。这种元件可以让温度在几秒钟内迅速升高或降低。这样就能实现专业面包烤箱所必需的精确温控功能。
速度为何如此重要
大多数加热元件都体积庞大，升温速度很慢。一旦达到设定温度后，即使切断电源，它们仍会保持高温状态。这无疑很令人沮丧。 而我们的加热元件则有所不同。我们使用低质量的灯丝来减少延迟时间。当你命令烤箱开始加热时，它立刻就会开始加热；当你命令它停止时，它也会立即停止。这样就能将温度控制在非常精确的范围内，避免了那种烤箱持续过热的困扰。
功率与使用寿命之间的权衡
为了实现如此快的响应速度，我们使用了高功率密度的加热元件。这样一来，一旦打开烤箱门或放入新的面团，烤箱几乎可以立刻恢复到设定温度。 不过，这种高速性能也有其代价。这些元件容易损坏，其使用寿命也比那些低功率密度的元件要短。因此，我们建议定期更换这些元件。与其让元件在关键时刻出现故障，不如主动更换它们。
如何让所有组件协同工作
不能随便将这些元件连接到任何系统中。你需要使用高速固态继电器或SCR功率控制器。普通的机械触点无法承受频繁的开关操作，很快就会损坏。 另外，还要检查通风系统。由于这些元件会产生快速的温度上升，所以通风系统必须保持良好状态。如果在“停止”状态下空气流动不够快，那么即使电源已经关闭，面包的顶部仍可能被烤焦。