ロータリーオーブンで均一に加熱するにはどうすればいいのか？ もし、ロータリーオーブンからラックを取り出したときに、一部がとても熱くなっているのに、他の部分はほとんど温まっていないという経験があるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。ファンだけでは不十分です。 空気は怠け者です。最も抵抗の少ない...

オーブンの温度を正確にコントロールする方法 高級なパン作りを試したことがある人ならわかると思いますが、「一定の温度」だけでは不十分です。完璧なクラストや適切な食感を得るためには、特定の温度に設定して、しかもそれを迅速に行う必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線を利用しています。これにより、...